Schegge di me...: dicembre 2011

lunedì 12 dicembre 2011

Niente di nuovo... Tutto di troppo buono!!!! Avevo voglia di qualcosa di dolce, una coccola. Sono andata sul sicuro con i muffin ai lamponi e cioccolato bianco di Claudia Magistro. Fatti e rifatti mille volte, ma ogni volta è come se fosse la prima, li assaporo e chiudendo gli occhi mi lascio coccolare... buuuooooniiiii!!!!!

Muffins lamponi e cioccolato bianco:

270 g di farina bianca

2 cucchiaini da caffè di lievito

175 g di zucchero semolato

250 ml di panna acida

2 uova

80 ml di olio di semi

150 g di lamponi

110 g di cioccolato bianco a pezzetti

Preriscaldare il forno a 180° (anche se ventilato). Setacciare la farina con il lievito in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero e mescolare. In un'altra ciotola unire l'olio, la panna acida, le uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il composto ottenuto alla farina e zucchero e mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungere il cioccolato bianco spezzettato in piccole parti e mescolare. Per ultimi aggiungere i lamponi, mescolare molto delicatamente per non romperli (a me succede sempre...:/).

Mettere i pirottini di carta negli stampi da muffins (io ho fatto muffins e minimuffins) e riempire con il composto, mai fino all'orlo perché il composto cuocendo cresce. Infornare per 12/15 minuti, devono rimane pallidi.

Se non trovate la panna acida ecco come farla in casa:

½ litro di panna liquida

1 vasetto di yogurt bianco

il succo di ½ limone

Mettere la panna in una ciotola, aggiungere lo yogurt ed il succo di limone. Amalgamare bene il tutto e lasciare a temperatura ambiente per almeno 24 ore.