Garganelli con cipolla rossa e salvia

Premetto la foto non rende giustizia a questo piatto. Ho affettato troppo sottile la cipolla che e diventata talmente piccola e incolore da scomparire, non si vede più, ma il sapore c'è!

Garganelli con cipolle rosse e salvia:

(ingredienti per 4 persone)

250 g di garganelli freschi

2 cipolle rosse

6 foglie di salvia

2 cucchiai di olio e.v.o.

1 dl di brodo vegetale o dado

1 bustina di zafferano

1 cucchiaino di aceto balsamico

30 g di ricotta dura

sale e pepe

Affettate sottili la cipolla (non troppo però altrimenti...), mettetela in una padella con l'olio e le foglie di salvia e fatele soffriggere a fuoco basso; quando saranno leggermente dorate versate il brodo caldo in cui avrete sciolto lo zafferano e continuate la cottura a recipiente coperto per circa 20 minuti. Alla fine salate e profumate con l'aceto balsamico. Cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente senza sgocciolarli troppo, versateli nella padella con le verdure, fate insaporire per qualche istante, cospargeteli con la ricotta grattugiata con la grattugia a fori grossi, una generosa macinata di pepe e servite.