Vermicelli di riso a modo mio
Ingredienti (x 2): 2 matassine di vermicelli di riso 1 scalogno 3 zucchine chiare piccole 2 carote Olio evo Tofu croccante: 1 panetto di tofu Olio evo Semi di sesamo Per la salsina: 1/2 cucchiaino di miso scuro 2 cucchiai di thaina 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di aceto di riso 1 cucchiaino di sciroppo d'acero 2-4 cucchiai di acqua calda Tagliare lo scalogno, le carote e le zucchine e fare cuocere in una padella con un filo di olio evo. Nel mentre scaldare abbondante acqua e in una ciotola capiente cuocere i vermicelli per circa 3 minuti, scolarli e raffreddarli sotto l'acqua fredda e tenere da parte. In un'altra padella insaporisci il tofu spezzettato grossolanamente con le dita con un filo di olio e i semi di sesamo. Preparare la salsina mischiando tutti gli ingredienti sopra indicati. Una volta che le verdure sono pronte, unire i vermicelli e la salsina, insaporire per qualche minuto in modo da amalgamare il tutto. Io il tofu l'ho aggiunto do...