Fiammiferi di zucchine al gratin

Il mio cruccio sono i contorni... Cerco sempre modi alternativi per farli, per renderli più sfiziosi. Nel mio, ormai, rinomato libro di ricette light ho scovato questa ricetta per delle zucchine semplici, veloci e un po' diverse dal solito!!!

Fiammiferi di zucchine al gratin:

(ingredienti per 4 persone)

800 g di zucchine

500 g di cipolle rosse

1 mazzetto di prezzemolo

4 cucchiai di olio e.v.o.

sale e pepe

Lavate le zucchine, asciugatele bene, spuntatele, tagliatele per il lungo a fettine spesse un paio di mm, poi a striscioline. Tagliate le cipolle ad anelli molto sottili. Tritate il prezzemolo. Scaldate l'olio in una padella, unite le cipolle e cuocetele a fuoco molto basso finché saranno diventate trasparenti; per evitare che brucino mescolate spesso e bagnate, se necessario, con 2-3 cucchiai di acqua. Aggiungete i fiammiferi di zucchine, salate, alzate la fiamma e fatele saltare per 10 minuti senza più mescolare, ma smuovendo spesso la padella. Aggiungete il prezzemolo, pepate e togliete dal fuoco. Trasferite le zucchine con il loro condimento in una pirofila e passatele in forno già caldo a 200° C per 15-20 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata.