Risotto alla zucca

Risotto alla zucca (per 4 persone):

300 g di riso

2 scalogni

250 g di zucca

70 g di burro

qualche foglia di salvia fresca

mezzo bicchiere di vino bianco secco

mezzo litro di brodo

sale e pepe

Affettate fini gli scalogni e soffriggeteli con 20 g di burro e 2 foglie di salvia. Eliminate la salvia e aggiungete la polpa della zucca a cubetti, lasciate insaporire. Aggiungete il riso, fatelo tostare mescolando finché non sarà diventato traslucido. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare; versate il brodo caldo, mescolate e procedete con la cottura. Io il risotto lo faccio nella pentola a pressione perché si riducono molto i tempi di cottura e non devo stare lì a mescolare continuamente... Quindi se la usate anche voi considerate 7 minuti dall'inizio del sibilo.

Una volta fatta sfiatare la pentola apritela e mescolate il risotto e mantecatelo con 30 g di burro, regolate di sale e cospargetelo con una manciata di pepe. Friggete in una padellina antiaderente le foglie di salvia con il burro rimasto, versate tutto sul risotto e servite.

Il risotto è uno dei piatti preferiti di Andrea e lo mangia con praticamente qualsiasi cosa... Provate questa versione con la zucca veramente moooolto buona!