Schegge di me...

L'ho già detto che ultimamente ho la fissa per il timo? Dopo queste ricettine   eccone un'altra da aggiungere alla lista :)!!! Polpettine al timo e limone: (ingredienti per 3/4 persone) 400 g di carne macinata 1 uovo grana grattugiato pangrattato q.b. timo sale e pepe il succo di mezzo limone olio extra vergine d'oliva un bicchiere vino bianco farina Amalgamare la carne macinata con l'uovo, il grana grattugiato, le foglioline di timo, il sale ed il pepe, per ultimo il pangrattato quel tanto che basta per rendere il tutto compatto, ma non duro. Formare le polpette facendole piccole (quasi una al boccone) e passarle nella farina. Mettere le polpettine in una casseruola d'acciaio con un filo d'olio extra vergine d'oliva ed un filo d'acqua e fargli fare un po' di buccina, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Bagnare con il succo di limone e far cuocere per almeno 20/30 minuti coperto, dovessero asciugarsi troppo aggiungere un po' di acqua ...

Ecco un altro involtino!!! L'avevo detto che mi era presa la fissa ;P. Questa è una ricetta presa dal libro che mi ha regalato Gianluca per San Valentino, mi ha ispirato molto la foto e mi spiace di non essere riuscita a farla altrettanto bella O_0... Involtini di pollo, pancetta e salsiccia: (per 4 persone) 300 g di petto di pollo a fette sottili 12 fette di pancetta tesa 200 g di salsiccia lunga 2 zucchine 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 1 bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi d'aglio 2 rametti di timo 3 foglie di salvia sale e pepe Tagliate le zucchine a fette sottili per il lungo, io ho usato il pelapatate. Battete leggermente le fettine di pollo e stendetele su un piano di lavoro, salatele, pepatele e cospargetele con poco timo sfogliato, io non avevo il timo fresco e ho usato quello in foglioline secche, ne ho messe decisamente troppe... :) Stendete le fette di pancetta, sistematevi sopra le fette di zucchina e le fettine di pollo. Adagiate sopra ogni fe...

Costolette di agnello al limone e timo: (ingredienti per 4 persone) 8 costolette d'agnello di 80-100 g l'una 1 limone 8 rametti di timo 3 cucchiai di vino bianco secco 4 spicchi d'aglio sale Spremete il succo del limone. Mettete le costolette di agnello in una larga padella e fatele rosolare a fiamma viva per circa 5 minuti, girandole a metà cottura; salatele, bagnatele con il vino, unite gli spicchi d'aglio con la buccia e metà dei rametti di timo spezzettati. Coprite la padella e continuate la cottura a fiamma media per altri 10 minuti, versando man mano il succo di limone e , se il sugo si asciuga troppo, qualche cucchiaio di acqua calda. Alla fine eliminate l'aglio, aggiungete i rametti di timo rimasti e servite subito, guarnendo, a piacere, con spicchi di limone. Ecco un'altra ricetta del libro di ricette light!!! Mi piace molto l'agnello, ma dopo il primo pezzetto mi stucca sempre un po', e finisce che insieme ci mangio un kg di pane... In questa v...

Carote glassate al timo: (ingredienti per 2 persone) 300 g di carote novelle 2 rametti di timo 4 scalogni 25 g di burro 15 g di zucchero 250 ml di brodo vegetale (o 1 dado) sale e pepe Raschiate le carote, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine in sbieco; sbucciate gli scalogni e divideteli in 4 spicchi. Mettete le verdure in un'ampia padella e allargatele in modo che stiano in un solo strato, salatele, distribuitevi sopra il burro a fiocchetti, le foglioline di timo e lo zucchero. Irrorate con il brodo, coprite con il coperchio, mettete su fuoco basso e cuocete per 20-25 minuti, finché il liquido sarà evaporato e lo zucchero incomincerà a caramellare. Regolate di sale, pepate e servite. La ricetta l'ho presa sempre dall'inesauribile libro ligth, era per 4 persone, ho dimezzato tutte le dosi tranne il brodo... Invece di 250 ml ne ho messi 500 ml... ho dovuto quindi far cuocere un po' di più e senza coperchio per far evaporare il liquido. Forse lo zucchero non ha a...

Qualche giorno fa sbirciando nel fantastico blog di Pippi  mi sono imbattuta nei suoi appetitosissimi spaghetti alla Norma! Miracolo avevo giusto due melanzane che aspettavano in frigo che trovassi un modo per usarle! Non ho usato gli spaghetti perché se mangio la pasta niente secondo e 80 g di spaghetti sono una miseria nel piatto, invece le mezze maniche sono un trionfo per gli occhi, sempre 80 g sono, ma che soddisfazione vedere il piatto pieno! Riporto di seguito la sua ricetta, revisionata con gli ingredienti che avevo disponibili: Mezze maniche alla Norma di Pippi: (ingredienti per 2 persone) 160 g di mezze maniche 2 melanzane piccole qualche cucchiaio di polpa di pomodoro 1 spicchio d'aglio parmigiano reggiano grattugiato qualche rametto di timo fresco Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti, conditele con un filo d'olio, una spolveratina di sale e qualche fogliolina di timo, cuocetele in una padella antiaderente coperte a fuoco basso fino a che diventano morbide e...

L'agnello è un tipo di carne che mi piace molto, quindi appena trovo una ricetta che mi ispira la sperimento subito! Nel titolo ho scritto "costolette", purtroppo io non avendole trovate le ho sostituite con le "spuntatelle di agnello", che Gianluca non ha gradito molto... Gli ha fatto effetto il midollo, gli fa effetto qualsiasi cosa che sia interiore, molliccio, insomma è un po' schizzinoso!!! ^_________^ Ecco quindi le "Costolette/Spuntatelle d'agnello": Costolette di agnello in salsa piccante : (ingredienti per 4 persone) 8 costolette di agnello di 80-100 g l'una 1 peperoncino rosso fresco 200 g di pomodorini ciliegia maturi e sodi 1 cipolla bianca 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio 4-5 rametti di timo sale Private le costolette dell'eventuale grasso in eccesso. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchietti. Sbucciate la cipolla, tagliatela a fette spesse e fatele imbiondire per 4-5 minuti, a fuoco...

Lunedì dell'Angelo si pranza a casa... Una giornata da dedicare alla cucina, tempo da dedicare alla cucina... Finalmente!!! Ottima occasione per fare quella ricetta messa da parte una vita fa, vista sul meraviglioso  IslandMenu  tradotta in modo grossolano, ma comunque compressibile!!! La zucca c'è, era nel congelatore che aspettava, la rucola c'è, venerdì nel fare la spesa ne ho presa un pochina!!! Via si parte! Ricetta però leggermente modificata!!! Gnocchi di zucca al pesto di rucola: (ingredienti a caso n_n) per gli gnocchi: zucca 1 uovo noce moscata (poca poca) parmigiano grattugiato farina 00 timo fresco qualche rametto sale e pepe per il pesto di rucola: due manciate di rucola 1 spicchio d'aglio sale una manciata di pinoli tostati parmigiano grattugiato q.b. olio e.v.o. Cuocere la zucca a pezzi condita con sale, timo fresco e olio e.v.o. in forno a 180° per circa 30' o fino a quando la zucca non è morbida (prova...

Trucioli al pesto di lattuga: (ingredienti per 4 persone) 250 gr di trucioli freschi 6 foglie di lattuga 2 scalogni 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 1 ciuffo di prezzemolo 1 ciuffo di timo 2 rametti di rosmarino 1 cucchiaio di parmigiano grattato 3 cucchiai di latte sale Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà, metteteli in un tegame con 1 cucchiaio di olio e lasciateli appassire a fuoco molto basso. Lavate le foglie di lattuga e tagliatele a striscioline, unitele agli scalogni e cuocetele per 2 minuti bagnando, se necessario, con 2-3 cucchiai di acqua. Lavate le foglie di prezzemolo, timo e rosmarino, asciugatele bene e frullatele con il formaggio, diluite il composto con il latte ed il restante olio e salate leggermente. A parte frullate lo scalogno e la lattuga. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi i trucioli. Scolateli al dente, conservando qualche cucchiaio di acqua di cottura, metteteli in una terrina calda e conditeli con la salsa alla lattuga...

Ultimamente ho la fissa degli involtini... Dopo quelli di pollo e la volta dell'involtino classico, almeno in casa mia, di manzo frittata e mortadella, che mi fa tornare bambina :)! Involtini di manzo, con frittata e mortadella: (per quattro involtini) 4 braciole di manzo tagliate sottili (il mio macellaio le ha tagliate a macchina) 4 fette di mortadella 4 uova latte timo maggiorana olio d'oliva sale pepe Preparare quattro frittatine utilizzando per ognuna un uovo, un po' di latte, qualche foglia di timo e maggiorana (si può utilizzare anche del semplice prezzemolo sminuzzato), lasciarle raffreddare qualche minuto. Su ogni fetta di carne stendere una fetta di mortadella ed una frittatina , arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti. Prendere una padella antiaderente e far rosolare gli involtini, quando sono diventati belli bianchi, aggiungere un filo d'olio e un poco  di acqua, salare, pepare e farli cuocere coperti per 20/30 minuti al massimo. Io gli ho serviti accom...

5 fusi di pollo + 1 carciofo fresco + 2 pomodori secchi = Cena SaAaapOOoooriiittttaAaaaaa!!!! Fusi di pollo SaAaapOOoooriiittttiiiiiii: 5 fusi di pollo (ma va bene qualsiasi numero abbiate!) 1 carciofo fresco 2 pomodori secchi 3 spicchi d'aglio 1 rametto di rosmarino 4 rametti di timo olio e.v.o. sale e pepe In una padella antiaderente capiente versate un filo d'olio e gli spicchi d'aglio puliti, aggiungete i fusi di pollo lavati sotto l'acqua corrente e fate rosolare fino a far diventare i fusi bianchi  su tutti i lati. Aggiungete il rosmarino e i rametti di timo lasciandoli interi, un po' d'acqua e fate cuocere i fusi a fuoco medio, aggiungendo eventualmente altra acqua, regolate di sale. Quando i fusi sono quasi pronti e l'acqua un po' ritirata, aggiungete il carciofo tagliato a spicchi e i pomodorini tagliati a pezzi, fate cuocere fino a che gli spicchi di carciofo non si saranno ammorbiditi, aggiungete un filo d'acqua se ce n'è b...

11 gennaio. Una data che per la mia famiglia significa ricordo. Ricordiamo la persona a cui pensiamo tutti i giorni, un momento o delle ore. Ricordiamo la persona che ci manca. Ricordiamo la persona che ci ha lasciato troppo presto. Ricordiamo la persona che avrei voluto accanto nel mio crescere, che mi ha lasciata quasi bambina, che non mi ha visto moglie, madre, donna. Ricordiamo mio padre che non è qui con noi, ma è qui con me, nel mio animo, nella persona che sono, nei valori che ho. Ricordiamo la sua semplicità, la bellezza della sua semplicità, piena di splendide sfumature che lo rendevano meraviglioso. Gli dedico questo piatto semplice, ricco, gustoso, delicato, che come lui, sa avvolgerti in un dolce e caldo abbraccio. ❤ Vellutata di zucca porri e patate: (ingredienti per 4 persone) 400 g di zucca 1 porro 1 patata media olio e.v.o. 1 rametto di timo 1 rametto di rosmarino 30 gr di parmigiano grattugiato 900 ml di brodo vegetale sale e pepe Pulite il rosmarino ed il timo e tr...

Muffins Fragolosi: {ricetta di Alex - unica modifica non ho messo il timo limone} per 6 muffins ca 170 gr di fragole + 6 piccole per guarnire 60 gr di farina di cocco 65 ml di olio di semi 80 gr di zucchero 1 uovo 85 ml di latte 1 baccello di vaniglia 210 gr di farina ½ cucchiaino di lievito per dolci ½ cucchiaino di bicarbonato 1 presa di sale Lavare e mondare le fragole e tagliarle a pezzetti. Mischiare le fragole con la farina di cocco. In una ciotola sbattere l'olio con lo zucchero, unire uno alla volta l'uovo, il latte e i semini estratti dal baccello di vaniglia. Incorporare con una spatola la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato ed il sale senza lavorare troppo il composto. Infine unire le fragole ed il cocco, mescolando delicatamente. Distribuire il composto negli stampi da muffins rivestiti con gli appositi pirotti, guarnire ogni muffins con una delle fragole piccole tenute da parte. Cuocere in forno già caldo a 190° C per circa 18 minut...