Tortino di polenta con i funghi

(10 gennaio a cena, ho fatto la versione con il sugo per Andrea, buona anche così!!!)

Tortino di polenta con i funghi:

(ingredienti per 2 persone)

120 g di farina di mais a cottura rapida

150 g di funghi misti surgelati

30 g di grana grattugiato

1 porro

100 g fontina

2 cucchiai di olio di oliva

1 uovo

30 g di burro

sale grosso

sale fino

pepe

Portate ad ebollizione in una pentola 250 ml di acqua con il sale grosso. Versate a pioggia la farina di mais, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, per non formare grumi. Cuocete 8 minuti o quanto riportato sulla confezione, sempre mescolando (la mia era veramente rapida, in due minuti era già pronta). Toglietela dal fuoco, incorporatevi l'uovo sbattuto e 20 g del grana grattugiato, mescolate per amalgamare il tutto. Versatela su un tagliere.

Prendete i funghi congelati e sciacquateli sotto l'acqua corrente, sgocciolateli bene e tagliate eventualmente a  pezzetti quelli più grossi. Pulite e lavate il porro e tagliatelo a rondelle, io ho usato uno scalogno perché nel mio frigo di porri neanche l'ombra :).

Scaldate l'olio e metà burro in una padella, unite i porri (leggi scalogno) e fateli insaporire 1 minuto mescolando. Aggiungete i funghi salate, pepate e fateli cuocere per 10 minuti mescolando ogni tanto. Tagliate la fontina a fettine sottili.

Scaldate il forno a 200°. Imburrate 2 cocottine, tagliate la polenta a fettine e sistematela nelle cocottine a strati alterni con i funghi e la fontina, terminate con un pezzetto di fontina e qualche fungo. Cospargete la superficie con il burro rimasto a fiocchetti, infornate per 8 minuti. Sfornate le cocottine, cospargete con il grana grattugiato rimasto e servite subito i tortini, ben caldi, direttamente nei recipienti di cottura.

Era diverso tempo che avevo adocchiato questa ricettina su "Cucinare bene" di novembre, ma mi mancavano le cocottine... Appena comprate ho soddisfatto il desiderio ;P.

Sulla rivista viene proposto come secondo piatto, per la quantità io l'ho fatto come antipasto/piccolo primo. Mi è piaciuto molto, l'abbinamento funghi polenta fa molto inverno! Per Andrea, a cui ancora non faccio mangiare i funghi, ho fatto una versione solo polenta e formaggio, buona anche quella, forse però un po' asciuttina, la prossima volta credo che ci aggiungerò un po' di sugo di carne, così anche lui avrà la sua super cocottina!!!