Schegge di me...

Pasticcio di verdure: Mix di spinaci e bietole 1 peperoncino 2 spicchi d'aglio olio sale e pepe 1 mozzarella 3 fette di prosciutto cotto 2 fette di pancarrè Pulire e lessare le verdure, insaporirle in una padella con un filo d'olio, 2 rondelline di peperoncino, gli spicchi d'aglio, sale e pepe. Una volta insaporite trasferirle in una pirofila da forno, eliminando gli spicchi d'aglio ed il peperoncino, aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli piccoli, la mozzarella a dadolini e il pancarrè anch'esso tagliato a cubetti. Irrorare con un filo d'olio, aggiustare di sale e pepe e cuocere in forno caldo a 180° C per 20 minuti e per altri 10 minuti solo con il grill. Veloce veloce, saporite e verdurose!

Barchette di champignon: 1 vaschetta di champignon (se siete fortunati e li trovate sciolti fate voi la quantità!) pangrattato q.b. erbe piccanti della "Antica Macelleria Falorni" Greve in Chianti        (mix di: peperoncino, prezzemolo, cerfoglio ed aglio) 1 spicchio aglio olio e.v.o. sale e pepe crostoni di pane Pulite gli champignon privandoli della pellicina e separando i gambi dalle cappelle che manterrete intere. Lavateli frizionandoli delicatamente con uno scottex umido. Preparate un mix di pangrattato, erbe piccanti, sale, pepe e olio per amalgamare il tutto. Riempite le cappelle con il composto. In una padella antiaderente fate rosolare lo spicchio d'aglio in un filo d'olio, aggiungete le cappelle mantenendole dritte come piccole barchette. Rosolatele fino a che non si formerà una leggera crosticina, aggiungete un pochina di acqua incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso. Nel mentre tagliate i gambi a rondelle ed aggiungete anche loro in padella. Control...

Non so perché, ma ultimamente non trovo mai il tempo per dedicarmi al blog... La cartellina delle foto in attesa di pubblicazione sta aumentando di volume e di alcune non ricordo neanche come le ho fatte... Questa non è tra quelle, definirla ricetta forse è un po' esagerato, ma l'accostamento è ottimo e dato che ho trovato un banco al mercato di un omino calabrese con delle arance superlative, proprio come piacciono a me, super gustose e dolci, molto naturali senza quella cera che appena le tocchi ti fa diventare le mani nere... BleEeeeAaaaAAAhhhhhh!!! Mi sono proprio gustata quest'insalata semplice semplice, se avete voglia di tagliuzzare un po' fa la caso vostro!!! Unica cosa non sono riuscita a togliere la buccina trasparente agli spicchi d'arancia, voi sapete se c'è forse un trucco? ^________^ Insalata di finocchi e arance: (ingredienti per 1 persona) 1 finocchio 1 arancia olio e.v.o. sale e pepe Lavate il finocchio e tagliatelo a spicchi e poi a li...

Finocchi al gratin: (ingredienti per me sola!) 2 finocchi medi passato di pomodoro q.b. pangrattato q.b. olio e.v.o. sale pepe Pulite i finocchi dai gambi e dalle foglioline, lavateli e divideteli in spicchi. Metteteli in una pentola con il cestello per cuocere le verdure al vapore e l'acqua che arriva al bordo del cestello, lessateli per una decina di minuti, quel tanto per farli ammorbidire, ma non spappolare. Nel frattempo in una pirofila da forno, mettete un po' di passato di pomodoro (io avevo un avanzino!) salatelo e una volta pronti i finocchi rigirateceli dentro per farli colorire, cospargeteli con un po' di pangrattato, un filo d'olio e tanto pepe. Infornate in forno caldo a 180° con la funzione grill e cuoceteli per 10/15 minuti, giusto per farli fare un po' di buccina. Servite caldi. I finocchi sono una delle verdure a volontà, mi piacciono sia crudi che cotti, e in questo modo sono venuti davvero saporiti!

Sformato di purè sfizioso: (ingredienti per 2 persone a dieta!) 720 g di patate 1 mazzetto abbondante di prezzemolo 4 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 2 spicchi d'aglio olio e.v.o. pangrattato sale pepe noce moscata Lessate le patate, io per fare prima le ho tagliate fini e le ho lessate per una decina di minuti in abbondante acqua, una volta pronte schiacciatele con lo schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola. Tritate il prezzemolo, la salvia, il rosmarino e l'aglio finemente con una mezzaluna. Unite il trito alla purea di patate. Mescolate bene e salatelo, pepatelo e aromatizzatelo con la noce moscata. Aggiungete 1 cucchiaio d'olio per renderlo più liscio. Dividete il composto in due terrine di cotto monoporzione, unte e cosparse di pangrattato, aggiungendone un po' anche sulla superficie. Infornate in forno caldo in funzione grill a 180° per 10 minuti o quanto basta per creare la buccina superiore.

Qualcuno (vero Chiara e Viola???), mi ha brontolato perché non avevo più postato niente... Non sono servite a niente tutte le mie giustificazioni; "sono a dieta / con solo 2 cucchiaini d'olio che posso fare / i piatti che faccio di solito sono tristi / ect, ect..." Così oggi quando ho preparato queste verdurine, mi sono detta, va beh, postiamole, magari tanto tristi non sembrano... !!! A me sono comunque piaciute!!!!  U_______u Verdure saporite su crostone di pane: 200 g di pomodori ciliegina (è la dose concessa!) zucchine verdi (a volontà!!!) fiori di zucca (erano belli quelli sulle zucchine) 1 fetta di pane bianco in cassetta 2 cucchiaini d'olio e.v.o. sale pepe peperoncino in polvere q.b. noce moscata q.b. curry in polvere q.b. Lavate le verdure. Forate con uno stecchino i pomodorini per evitare che scoppino e metteteli in una padella antiaderente con un filo d'acqua, lasciateli cuocere coperti a fuoco vivace finché non si saranno ammorbiditi, agg...

Verdure lesse in insalata: 2 patate piccole metà di un cavolfiore piccolo 3 zucchine qualche ciuffo di prezzemolo riccio 2 spicchi d'aglio latte olio e.v.o. sale e pepe Lavare tutte le verdure. Ridurre il cavolfiore in cimette, sbucciare le patate e dividerle in quarti, spuntare le zucchine e tagliarle in pezzi grossi. Mettere tutte le verdure nella pentola a pressione e far cuocere dal fischio per 8 minuti. Una volta cotte metterle su un piatto e lasciar intiepidire. Far bollire gli spicchi d'aglio con la buccia in un pochino di latte, per pochi secondi. Quindi tritare il prezzemolo riccio, sbucciare gli spicchi d'aglio, sminuzzarli finemente ed unirli al trito di prezzemolo. In una ciotola capiente tagliare ulteriormente le patate, ridurre le zucchine a rondelle e unire le cimette di cavolfiore. Condire con il trito di prezzemolo ed aglio, un filo d'olio, sale e pepe. Servire.

Cavolfiore e zucchine al curry: 1 cavolfiore piccolo 5 zucchine verde chiaro olio e.v.o. curry in polvere sale Pulire e ridurre in cimette il cavolfiore. Metterle in una padella antiaderente con acqua a 2/3 e un filo d'olio e farle cuocere per qualche minuto. Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle sottili, aggiungerle alle cimette di cavolfiore, salare, spolverizzare con abbondante polvere di curry e se necessario aggiungere altra acqua. Quando anche le zucchine sono morbide far asciugare l'acqua in eccesso, aggiungere un altro filo d'olio e far tostare un pochino in modo da creare una crosticina sottile. Servire su fette di pane casereccio.

Cercavo un nuovo modo per cucinare la zucca, avevo voglia di provare uno sformato... In rete ho trovato questa ricettina, precisamente su " www.acquabuona.it " ho modificato un po' la ricetta originale, il risultato è stato comunque molto buono! Sformato di zucca : ( ingredienti per tre cocottine) 700 g di zucca gialla 2 uova 35 g di burro 50 g di grana grattugiato 1 spicchio d'aglio 3 cucchiai rasi di farina sale e pepe Tagliate la zucca in pezzi grossolani e cuocere con una piccola quantità di acqua. Cuocetela coperta a fuoco lento fino a renderla morbida, facendo attenzione che non si attacchi. Arrivati alla consistenza giusta frullatela; cuocetela ancora, senza coperchio, dopo aver aggiunto il burro rimescolando frequentemente, fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza asciutto. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare un pochino. Inglobate quindi le uova, una alla volta, uno spicchio d'aglio tritato finemente, il grana grattugiato e i c...

Claudia (scorza d'arancia) ha postato questa meravigliosa ricetta definendola una "ricetta-svuotafrigo" ed io ne ho subito approfittato per fare piazza pulita nel mio!!! La mia versione è più semplice della sua, quindi vi consiglio di provare la versione originale!!! Era un po' di giorni che in frigo mi aspettavano dei peperoni che mi aveva dato mio suocero, ma non sapevo proprio come usarli... La ricetta "peperoni e patate saltati agli aromi" la faccio quasi sempre, ma devo dire la verità mi è venuta un po' a noia, quindi leggendo il post di Claudia mi sono detta ecco un ottimo modo per utilizzarli!!!! Una volta assaggiata mi ha ricordata questa ricetta che avevo postato ad aprile dell'anno scorso... Che testa che ho delle volte neanche mi ricordo di ciò che ho cucinato!!! Ma sono sincera provare le ricette degli altri mi piace molto di più!!! Torta di patate "svuotafrigo": (per 2 persone) 250 g di patate (le mie avevano già il pio...!...

Un contorno veloce, saporito, gustoso, ma... Solo se vi piace il cavolfiore!!!! Cavolfiore con crosticina al curry: 1 cavolfiore piccolo 1 scalogno olio e.v.o. pangrattato q.b. curry sale e pepe Riducete il cavolfiore in cimette. Lavatele bene e lessatele in abbondante acqua fino a che saranno tenere, lasciate intiepidire. Tagliate lo scalogno in spicchi e rosolatelo leggermente in un filo d'olio, aggiungete un paio di cucchiaini di curry in polvere e fate insaporire a fiamma bassa. In una ciotola mischiate le cimette di cavolfiore al pangrattato in modo da ricoprirle tutte, unitele allo scalogno e fate insaporire, mescolate di tanto in tanto facendo in modo che si formi una crosticina omogenea. Regolate di sale e pepe e servite.

Eccomi finalmente con una ricetta! Rimango in tema vacanza, perché queste buonissime zucchine le ho scoperte proprio nel mio soggiorno sardo. Facevano parte dell'antipasto, super fornito, che presentavano all'agriturismo. Semplici, gustose, un altro splendido modo per cucinare le zucchine! Ormai lo so sono un po' fuori stagione, ma se vi capitano sotto mano provatelo!!! Zucchine alla menta e limone: Zucchine a volontà (cuocendo ritirano quindi se ne volte mangiare un bel piatto abbondate) 1 scalogno olio e.v.o. sale pepe menta succo di mezzo limone In una padella antiaderente versate un filo d'olio, tagliate a spicchi lo scalogno e fatelo rosolare leggermente. Tagliate le zucchine a rondelle sottili ed unitele allo scalogno, fate cuocere fino a che non saranno tenere, girando spesso con un cucchiaio di legno, se possibile cercate di non aggiungere acqua, rimarranno più croccanti, salate e pepate. A fine cottura aggiungete il succo di limone e le foglioline di menta, fa...

Qualcosa di veramente veloce, gustoso e moooolto estivo?!? Pomodori, aglio e basilco!!!! In versione bruschetta, buona, fresca e colorata!!!! Bruschette con pomodoro, aglio e basilico: pomodori maturi 1 spicchio d'aglio qualche ciuffo di basilico fresco olio e.v.o. sale e pepe Tagliate i pomodori in pezzi piccoli piccoli. Tritate finemente le foglie di basilico con lo spicchio d'aglio, aggiungete ai pomodori, irrorate con un filo d'olio, sale e pepe e mescolate bene. Riponete in frigo per mezz'ora a mantecare. Tagliate delle fette di pane cospargetele con i pomodori e il sughetto ottenuto. Servite e mangiate!

Carote glassate al timo: (ingredienti per 2 persone) 300 g di carote novelle 2 rametti di timo 4 scalogni 25 g di burro 15 g di zucchero 250 ml di brodo vegetale (o 1 dado) sale e pepe Raschiate le carote, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine in sbieco; sbucciate gli scalogni e divideteli in 4 spicchi. Mettete le verdure in un'ampia padella e allargatele in modo che stiano in un solo strato, salatele, distribuitevi sopra il burro a fiocchetti, le foglioline di timo e lo zucchero. Irrorate con il brodo, coprite con il coperchio, mettete su fuoco basso e cuocete per 20-25 minuti, finché il liquido sarà evaporato e lo zucchero incomincerà a caramellare. Regolate di sale, pepate e servite. La ricetta l'ho presa sempre dall'inesauribile libro ligth, era per 4 persone, ho dimezzato tutte le dosi tranne il brodo... Invece di 250 ml ne ho messi 500 ml... ho dovuto quindi far cuocere un po' di più e senza coperchio per far evaporare il liquido. Forse lo zucchero non ha a...

Rieccomi!!! Veloce veloce prima di andare a lavoro, posto una ricettina veloce, semplice e light (sempre dal solito libro... *___*). Fagiolini alla paesana: (ingredienti per 4 persone) 600 g di fagiolini teneri e sottili 2 scalogni 50 g di prosciutto crudo sgrassato 2 cucchiai di olio e.v.o. 0,5 dl di vino bianco secco (non l'ho messo) un pizzico di peperoncino sale Spuntate i fagiolini, lavateli e asciugateli. Affettate sottili gli scalogni. Tagliate a bastoncini il prosciutto crudo e fatelo rosolare in un padellino, metteteli su carta assorbente da cucina e asciugateli bene. Fate soffriggere gli scalogni in una larga padella con l'olio, unite i fagiolini, mescolate a fiamma viva, bagnate con il vino e lasciate evaporare (non avendo vino bianco in casa l'ho sostituito con semplice acqua). Regolate di sale, unite il peperoncino e continuate la cottura per 8-10 minuti bagnando, se necessario, con qualche cucchiaio di acqua calda: alla fine dovranno risultare teneri ma crocca...

Finalmente mangio a casa! Finalmente ho avuto il tempo di provare qualcosa di nuovo! Mi sono buttata su qualcosa di fresco e mooolto estivo!!! E poi non è estremamente carino?!? Anche questa meraviglia viene dal mitico libro light!!! Meloncini a sorpresa: (ingredienti per 4 persone) 2 piccoli meloni 80 g di prosciutto crudi sgrassato 50 g di rucola 2 cucchiai di olio e.v.o. mezzo limone 2 ciuffi di menta sale e pepe Tagliate i meloni a metà, eliminate i semi e con l'apposito scavino ricavate dalla polpa tante palline (io ho usato lo scavino per le patate, ho ottenuto delle mezze sfere), quindi livellate con un coltello la parete dei meloni. Tagliate il prosciutto a striscioline. Lavate la rucola, asciugatele e spezzettatela. Mescolate in una terrina le palline di melone, il prosciutto e la rucola. Mescolate in una ciotola l'olio con un pizzico di sale e pepe, il succo di limone e la menta spezzettata, versate la vinaigrette insieme agli altri ingredienti, mescolate delicatamen...

Bastoncini di verdure al forno: (ingredienti per 4 persone) 2 zucchine 2 carote 1 gambo di sedano 1 peperone 6 fette di pancarré 2 cucchiai di farina bianca 2 uova 4 cucchiai di olio e.v.o. sale e pepe Pulite tutte le verdure, lavatele e asciugatele; tagliate le zucchine, le carote ed il sedano a bastoncini grossi come un dito e il peperone a listerelle più o meno della stessa larghezza. Portate a ebollizione in una casseruola abbondante acqua salata e tuffatevi le carote, dopo un paio di minuti unite anche il peperone e il sedano e dopo altri 2 minuti le zucchine. Cuocete ancora per 1 minuto, poi scolate tutte le verdure su un telo e lasciatele asciugare. Eliminate la crosticina del pancarré e tritatelo nel mixer. Passate nella farina i bastoncini di verdura, immergeteli nelle uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, poi passateli nel pancarré tritato, premendo bene per farlo aderire. Allineateli su una placca foderata con carta da forno, irrorateli con l'olio e passateli in f...

Involtini di porri e ricotta: (ingredienti per 4 persone) 2 porri 200 g di ricotta 100 g di foglie di spinaci 1 uovo 30 g di parmigiano grattugiato un pizzico di noce moscata 2 cucchiai di olio e.v.o. sale e pepe Pulite i porri eliminando la parte verde più dura, tagliateli a tronchetti lunghi circa 10 cm e sfogliateli; sbollentate le foglie per 1 minuto in acqua bollente salata, scolatele e asciugatele su un telo. Lavate bene le foglie di spinaci, tuffate anche queste per qualche istante in acqua bollente salata, scolatele, raffreddatele in acqua fredda, strizzatele bene e tritatele. Lavorate la ricotta in una terrina fino a renderla cremosa, poi aggiungetevi l'uovo leggermente sbattuto, gli spinaci, il formaggio, sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungete con 1 cucchiaio d'olio una pirofila. Sovrapponete a due a due le foglie di porro, stendete sulla superficie uno strato del composto preparato e arrotolatele formando degli involti...

Patate farcite al cartoccio: (ingredienti per 4 persone) 4 patate grosse 1 grosso spicchio d'aglio 150 g di fiocchi di formaggio light (io ho usato il philadelphia) 1 limone 4-5 steli di erba cipollina sale e pepe Lavate le patate, asciugatele e avvolgetele ciascuna in un foglio d'alluminio; appoggiatele su una placca e mettetele in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti. Scottate l'aglio in acqua bollente per qualche istante, sbucciatelo e tritatelo. Mescolate il formaggio in una ciotola con l'aglio, sale, pepe e qualche goccia di limone, quindi profumate con l'erba cipollina tagliuzzata. Sfornate i cartocci e controllate la cottura delle patate infilzandole con uno stecchino che vi dovrà penetrare facilmente; aprite parzialmente i cartocci, incidete le patate per il lungo, farcitele con la crema all'aglio e servite subito. Mooolto moooolto buone!!! Saporite, gustose, davvero niente male!!! Il philadelphia forse è un po' troppo cremoso e quindi più adatto ...

Il mio cruccio sono i contorni... Cerco sempre modi alternativi per farli, per renderli più sfiziosi. Nel mio, ormai, rinomato libro di ricette light ho scovato questa ricetta per delle zucchine semplici, veloci e un po' diverse dal solito!!! Fiammiferi di zucchine al gratin: (ingredienti per 4 persone) 800 g di zucchine 500 g di cipolle rosse 1 mazzetto di prezzemolo 4 cucchiai di olio e.v.o. sale e pepe Lavate le zucchine, asciugatele bene, spuntatele, tagliatele per il lungo a fettine spesse un paio di mm, poi a striscioline. Tagliate le cipolle ad anelli molto sottili. Tritate il prezzemolo. Scaldate l'olio in una padella, unite le cipolle e cuocetele a fuoco molto basso finché saranno diventate trasparenti; per evitare che brucino mescolate spesso e bagnate, se necessario, con 2-3 cucchiai di acqua. Aggiungete i fiammiferi di zucchine, salate, alzate la fiamma e fatele saltare per 10 minuti senza più mescolare, ma smuovendo spesso la padella. Aggiungete il prezzemolo, pepa...