Schegge di me...

Piatto toscano, famoso per chi conosce Giamburrasca !!! Famoso per la canzone cantata da Rita Pavone nel Giamburrasca televisivo!!! E questa non è per soli toscani, vi basta un po' di pane casalingo secco, del pomodoro e gli odori e la potrete fare in qualunque parte del mondo vi troviate!!! Ecco la ricetta: Pappa al pomodoro: (dosi un po' a caso in base al pane secco che avevo) Pane casalingo secco Passata di pomodoro q.b. 2 carote 2 costole di sedano 1 cipolla olio extra vergine d'oliva dado sale e pepe Tagliate a pezzi piccoli il pane secco e tenetelo da parte. Tritate gli odori e fateli soffriggere in un filo d'olio in una pentola capiente. Aggiungete il dado, la passata di pomodoro e un po' di acqua, fate cuocere per 10/15 minuti. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e intiepidire. Mettere quindi il pane e portare di nuovo ad ebollizione, ci fosse bisogno aggiungete ancora un pochina di acqua calda (la pappa deve essere morbida, ma non brodosa). Fate cuocer...

E via si ricomincia!!!! In queste vacanze non ho cucinato moltissimo, fra il lavoro, gli inviti vari, le giornate approfittate per andare a giro non ne ho avuto poi molto tempo... Ma qualcosina... Tipo questo "Polpo alla piombinese" cucinato per la vigilia di Natale! La ricetta è presa da un librone di cucina toscana di mia mamma, fonte di molte ispirazioni! Polpo alla piombinese: (ingredienti per 2 persone) 500 g di polpo 1/2 cipolla 100 g di pelati olio extravergine d'oliva sale e pepe Pulite il polpo privandolo della pelle, del becco e degli occhi. mettetelo in una pentola con 5 cucchiai di olio, la cipolla, i pomodori, sale e pepe e aggiungete acqua fino a ricoprirlo. Cuocetelo a fuoco lento per 1 ora tenendolo coperto. una volta cotto lasciatelo riposare almeno un quarto d'ora e poi servitelo su fette di pane abbrustolite. A parte la noia di pulire il polpo è una ricetta semplice e veloce! Ricorda il cacciucco, ma è molto più leggero; se vi piace potete aggiunger...

Venerdì sera ho cucinato il lampredotto ! Piatto tipico fiorentino, che molte volte disgusta (solo l'idea) chi non l'ha mai assaggiato, ma se si supera l'imbarazzo si scopre un sapore particolare, gustoso e molto molto tipico!!! L'ho accompagnato con la salsa verde, che è la morte sua!!! Lampredotto: (ingredienti per due persone) 500/600 g di Lampredotto già lessato una carota una costola di sedano 1 dado peperoncino sale e pepe Salsa verde: un bel mazzo di prezzemolo 1 uovo sodo qualche filetto d'acciuga 1 spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva sale e pepe Tagliare a pezzi il lampredotto, in una pentola ricoprirlo d'acqua aggiungendo un dado, una costola di sedano, una carota e del peperoncino (va bene sia quello fresco che in polvere). Lasciar cuocere per 1 ora a fuoco basso. Se si vuole aggiungere un po' di pomodoro. Nel frattempo preparate la salsa verde. Tritate il prezzemolo finemente, mettetelo poi nel mixer insieme all'uovo sodo, i fi...

L'altro giorno ho chiesto a Gianluca se per San Valentino aveva voglia di mangiare qualcosa in particolare, mi ha risposto: "Cacciucco!!!", e quindi cacciucco è stato. Ho preso la ricetta della mia mamma, e mi sono procurata tutto l'occorrente :). Cacciucco alla livornese: (dosi per 6 persone, io ho dimezzato la dose del pesce) 3 kg di pesce di cui: 2 kg tra polpo, seppie, totani e palombo e 500 g di code di gambero) 1 cipolla 1 spicchio d'aglio un po' di prezzemolo 1 peperoncino mezzo bicchiere d'olio extra vergine d'oliva mezzo bicchiere di vino bianco 500 g di pelati o passata sale Fare un trito con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo ed il peperoncino (io ho usato quello in polvere), mettere tutto in una casseruola capiente con il mezzo bicchiere di olio. Appena la cipolla è rosolata mettere il polpo e le seppie, puliti e tagliati a pezzi. Quando sono ben rosolati aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere quindi i pomodori, io ho ...

Fettunta: pane casalingo raffermo aglio olio di frantoio pepe in grani sale Tagliate il pane a fette intere, alte circa un dito e mettetele su una gratella ad abbrustolire sulla brace (io non avendo la possibilità di fare la brace le ho messe in forno caldo a 100° per un po'), devono diventare ben cotte dalle parti, ma morbide all'interno. Quando sono ancora calde strofinatele da una parte sola con uno spicchio d'aglio; salatele leggermente, pepatele e cospargetele con abbondante olio d'oliva assolutamente toscano e nuovo, appena franto. Mangiatele subito calde e croccanti! Tempo di raccolta delle olive e quindi OLIO NUOVO :). Mio suocero si è messo subito all'opera e con il primo olio che ci ha portato ci siamo gustati un'ottima fettunta! Come dice il nome stesso ci siamo unti le mani, ma ne vale la pena perché è buona e genuina! Con l'aglio pizzica un po', ma tanto poi passa!!! Vi consiglio di provare, magari riuscendo a trovare dell'olio nuov...

Venerdì pesce, ci sono cresciuta con questa regola culinaria, deriva sicuramente dal fatto di fare vigilia, e se fare vigilia significa mangiare pesce ci vado a nozze!!! Venerdì scorso ero a fare la spesa, ho visto delle belle seppioline e mi sono detta: "Venerdì pesce, seppie in zimino". Seppie in zimino (per 2 persone): 400 g di seppie 500g bietole e spinaci (la ricetta originale prevede l'uso o di uno o dell'altro, ma ha me piace anche mischiare le due verdure) 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano (io non l'ho messo perché non ne avevo in caso :P) 2 spicci d'aglio prezzemolo vino bianco olio d'oliva sale e pepe Preparate un battuto fine con tutti gli odori e mettetelo a rosolare in una padella con un po' di olio. Pulite le seppie e tagliatele a striscioline sottili. Appena il battuto è pronto uniteci le seppie e fatele insaporire per una decina di minuti, poi bagnate con un bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete le verdure tagl...