Schegge di me...

Muffins nocciole e cioccolato Ingredienti per 6 muffins: 110 g farina 00 50 g zucchero 50 g burro vegetale 1 uovo 70 g kefir (o yogurt naturale)  mezza bustina di lievito vanillina  Cioccolato fondente (mezza tavoletta)  Nocciole (a sentimento)  In una ciotola unire la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero e le nocciole tritate finemente.  A parte unire il burro vegetale morbido, l'uovo e il kefir e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Per ultimo unire il cioccolato tritato grossolanamente.  Disporre i pirottini nello stampo da muffins, riempire con l'impasto rimanendo leggermente al di sotto del bordo. Infornare in forno caldo statico, preriscaldato a 180° x 20' fare la prova stecchino.

Muffins Fragolosi: {ricetta di Alex - unica modifica non ho messo il timo limone} per 6 muffins ca 170 gr di fragole + 6 piccole per guarnire 60 gr di farina di cocco 65 ml di olio di semi 80 gr di zucchero 1 uovo 85 ml di latte 1 baccello di vaniglia 210 gr di farina ½ cucchiaino di lievito per dolci ½ cucchiaino di bicarbonato 1 presa di sale Lavare e mondare le fragole e tagliarle a pezzetti. Mischiare le fragole con la farina di cocco. In una ciotola sbattere l'olio con lo zucchero, unire uno alla volta l'uovo, il latte e i semini estratti dal baccello di vaniglia. Incorporare con una spatola la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato ed il sale senza lavorare troppo il composto. Infine unire le fragole ed il cocco, mescolando delicatamente. Distribuire il composto negli stampi da muffins rivestiti con gli appositi pirotti, guarnire ogni muffins con una delle fragole piccole tenute da parte. Cuocere in forno già caldo a 190° C per circa 18 minut...