Schegge di me...

Il risotto è un piatto che amo molto, saporito, gustoso e si può fare in tantissimi modi!!! Era anche il mio cavallo di battaglia per far mangiare Andrea, che lo gustava in tutte le versioni. Perché parlo al passato? Perché il bimbo cresce e diventa sempre più noioso, quello che era una certezza si è trasformato in solo riso bianco... Non lo vuole in altri modi, bollito e condito con burro o la massimo olio... Speriamo che tra un po' ricambi gusti, così è davvero una tristezza. Comunque io persevero e continuo con i risotti!!! Avevo già provato a fare un risotto con la patata, ma il risultato non era stato dei migliori, la cottura in pentola a pressione non è adatta, si crea uno strato solido sul fondo che tende a bruciarsi... Ho trovato questa ricetta sul web, e precisamente sul blog di Stefano Cabrera "lo zucchino d'oro" mi è piaciuta per la sua semplicità e devo dire che è veramente molto buona! Eccola: Riso e patate al profumo di rosmarino: (ingredienti per 2 per...

Mi ero già cimentata in un risotto con le bietole, eccolo qui ! Ieri sera mi sono preparata delle bietoline fresche, insaporite con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, ne sono avanzate un po', ma oggi non avevo voglia di mangiarle di nuovo come contorno, quindi quale modo migliore se non in bel risotto?!?! Per me e mamma non avevo voglia di usare la pentola a pressione, quindi cottura classica!!! Risotto bietoline e bel paese: (ingredienti per 2 persone) 160 g di riso (tipo Roma) un po' di bietoline già insaporite 1 scalogno 30/40 g di bel paese brodo di dado pepe nero olio extra vergine d'oliva In una pentola far insaporire lo scalogno tagliato sottile e le bietoline con un filo d'olio. Aggiungere il riso e tostarlo per pochi minuti. Bagnare con il brodo caldo fino a coprire il riso, dalla ripresa del bollore calcolare il tempo di cottura. Mescolare spesso ed aggiungere il brodo all'occorrenza. Un paio di minuti prima di fine cottura del riso, aggiungere...

Quanta voglia di primavera!!!! Ma proprio tanta, quest'alternarsi di giornate di sole a giornate di pioggia e nubi mi ha proprio stufata!!! Dov'è la primavera? Se il clima non si è ancora decido provo a portarla almeno in tavola, con questo risottino al prosciutto cotto e verdurine primavera :). Risotto con prosciutto e verdurine primavera: (ingredienti per 4 persone) 300 g di riso Vialone Nano 50 g di burro 60 g di pisellini 1/4 di peperone giallo 1/4 di peperone rosso 100 g di prosciutto cotto tagliato spesso 1/2 cipolla 1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai di parmigiano 5 foglie di basilico sale e pepe nota: nella mia versione c'è mezzo peperone giallo, quello rosso non lo avevo... e niente basilico, dimenticanza :), il cotto non è a cubetti, ma a striscioline, perché il tipo della gastronomia non è riuscito a farmi una fetta unica... Lavate i peperoni e tagliateli a dadolini piccoli. Tritate la cipolla, io l'ho lasciata a pezzettoni, e fatela stufare in una casseru...

Avevo provato qualche ricetta nuova, ma non ho avuto ottimi risultati... Quindi mi butto su un classico :) Risotto spinaci e bietola: 300 g di riso (tipo Roma) spinaci e bietole lesse mezzo bicchiere di vino bianco mezzo litro di brodo vegetale olio d'oliva sale pepe Ho fatto insaporire le verdure lesse con un po' di olio e uno spicchio d'aglio. Eliminato l'aglio, ho fatto tostare il riso, quando è diventato bello traslucido ho unito mezzo bicchiere di vino bianco e l'ho fatto evaporare. Ho aggiunto il brodo, fatto velocemente con un dado vegetale, ho mescolato il tutto per amalgamare bene gli ingredienti e ho chiuso la pentola a pressione calcolando dal fischio 7 minuti di cottura. A cottura terminata ho fatto evaporare il vapore ed ho servito con un filo d'olio a crudo. Come già dicevo qui , da quando ho scoperto la pentola a pressione il risotto è diventato un piatto salvezza!!! Se non ho preparato niente ci facciamo un bel risotto che riempie ed è un modo s...