Schegge di me...

5 fusi di pollo + 1 carciofo fresco + 2 pomodori secchi = Cena SaAaapOOoooriiittttaAaaaaa!!!! Fusi di pollo SaAaapOOoooriiittttiiiiiii: 5 fusi di pollo (ma va bene qualsiasi numero abbiate!) 1 carciofo fresco 2 pomodori secchi 3 spicchi d'aglio 1 rametto di rosmarino 4 rametti di timo olio e.v.o. sale e pepe In una padella antiaderente capiente versate un filo d'olio e gli spicchi d'aglio puliti, aggiungete i fusi di pollo lavati sotto l'acqua corrente e fate rosolare fino a far diventare i fusi bianchi  su tutti i lati. Aggiungete il rosmarino e i rametti di timo lasciandoli interi, un po' d'acqua e fate cuocere i fusi a fuoco medio, aggiungendo eventualmente altra acqua, regolate di sale. Quando i fusi sono quasi pronti e l'acqua un po' ritirata, aggiungete il carciofo tagliato a spicchi e i pomodorini tagliati a pezzi, fate cuocere fino a che gli spicchi di carciofo non si saranno ammorbiditi, aggiungete un filo d'acqua se ce n'è b...

Pollo all'arancia: petto di pollo già a fette 2 spicchi d'aglio olio e.v.o. farina 00 q.b. 1 arancia (succo e decorazione) sale e pepe bianco Tagliate le fette di petto di pollo in pezzi non troppo piccoli, più o meno divideteli in 3 parti. Scaldate in una padella antiaderente un filo d'olio e rosolate gli spicchi d'aglio, nel frattempo infarinate i pezzi di pollo. Disponete i pezzi di pollo infarinati nella padella e fateli cuocere per qualche minuto da una parte, per poi girarli e continuare la cottura sull'altro lato, salate la parte cotta. Controllate la cottura, rigirate nuovamente i pezzi e salate anche da questo lato. Cuocete la carne a fuoco vivace facendo attenzione che non si attacchi, ma che si formi la crosticina dorata. Girate il pollo in modo che si possa dorare su tutti i lati. Quando saranno ben dorati aggiungete il succo dell'arancia, fatelo evaporare girando spesso in modo che si insaporisca bene, pepate e servite guarnendo il piatto con dell...

Invece di una bella principessa, io sul pisello c'ho messo il Moscardino!!! ^________^ Moscardini con piselli: (ingredienti per 2 persone a dieta!) 4 moscardini freschi (totale peso più o meno 700 g) 200 g di piselli surgelati olio e.v.o. sale e pepe Lavate e pulite i moscardini eliminando il becco, gli occhi e le interiora, ripassateli sotto l'acqua corrente ed eliminate la pelle. Lessateli interi in pentola a pressione per una decina di minuti dal fischio. Nel frattempo cuocete i piselli, io li ho messi direttamente in una padella antiaderente, con abbondante acqua e li ho lessati per 20 minuti. Una volta cotti i moscardini, se sono morbidi al punto giusto, teneteli da parte e uniteli ai piselli solo a fine cottura per farli insaporire, altrimenti, come è successo a me, uniteli subito e fateli lessare ancora fino alla cottura dei piselli. Controllate quindi la quantità di acqua, se ancora troppa, scoperchiate e fatela evaporare. Salate, pepate  e insaporite con 1 cucchiai...

Questa volta è venuta a trovarmi Chiara!!! E questa volta la macchina fotografica non mi ha tradito!!! Ecco le polpette che ho preparato per lei: Polpettine di maiale ai porri: (ingredienti per 4 persone) 500 g di polpa di maiale magra tritata 2 porri 2 uova piccole 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (ho usato quello rosso) 1 cucchiaio di salsa di soia pangrattato q.b. olio e.v.o. 100 ml di vino bianco secco sale e pepe Pulite i porri privandoli delle foglie verdi. Mescolate in una terrina la carne con le uova, l'aceto, 1 porro tritato, la salsa di soia, pangrattato q.b., sale e pepe. Preparate con il composto ottenuto delle polpettine leggermente schiacciate della grandezza di una noce. Tagliate il porro rimasto a striscioline e fatelo rosolare per 2 minuti in una larga padella con l'olio. Unite le polpettine e fatele dorare per 3-4 minuti da entrambe le parti. Bagnate con il vino, lasciatelo in parte evaporare, coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti, mescol...

Torta di patate (III° versione): 600 g di patate cubetti di prosciutto cotto mozzarella olio e.v.o. pangrattato sale e pepe pomodorini ciliegini per decorare Lessate le patate e riducetele a purea salendola e pepandola. Ungete una pirofila da forno con un filo d'olio e cospargetela di pangrattato eliminando quello in eccesso. Distribuite metà della purea di patate sul fondo della pirofila spianandola, aggiungete i cubetti di prosciutto cotto e la mozzarella a pezzettini e ricoprite con la rimanenza di purea. Livellatela, decoratela con i rebbi di una forchetta e con i pomodorini ciliegini . Infornate in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti. Lasciate raffreddare leggermente e servite.

Nella mia famiglia il fegato è tollerato solo sui crostini come paté, ma a me piace tanto tanto anche normale a fetta, quindi in collaborazione con mamma, mia inseparabile alleata culinaria, ci siamo preparate il fegato alla veneziana, logicamente a modo mio!!! Fegato alla veneziana a modo mio: (ingredienti per 2 persone) 2 fette di fegato 3 cipolle rosse olio e.v.o. sale e pepe Tagliate le cipolle a rondelle sottili, fatele rosolare a fuoco basso in una padella antiaderente con un filo d'olio e se serve un po' di acqua, fatele cuocere per almeno 10 minuti. Nel frattempo tagliate il fegato a striscioline, quando le cipolle saranno appassite, infarinatele e aggiungetele alle cipolle. Fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti mescolando e aggiungendo un filo d'acqua se dovessero attaccarsi troppo. Salate pepate e servite caldo. Forse un purista troverebbe qualche difetto alla mia versione, ma posso dirvi che viene buonissimo!!! unica avvertenza mangiatelo solo se adorate l...

Premetto dicendo che non ho foto a testimonianza di queste polpettine, la macchina fotografica mi ha abbandonato, forse troppo scarica, forse rotta? Speriamo di no!!! Aspetto con trepidazione il mio tecnico di fiducia (Gianluca) per un responso... Se anche riesce a farla rifuozionare (si dai ti prego!!) non avrò niente da fotografare perché le polpettine sono finite tutte!!! Ma vi posto comunque la ricetta che merita di essere racchiusa in questo blog! L'occasione è stata la visita di Viola! La mia dolce, cara collega che finalmente ho invitato a casa per un pranzetto!!! Ho modificato una ricetta del libro light, fatta in precedenza, ma che non mi aveva conquistata del tutto. La ricetta prevedeva la cottura di spiedini di polpette e lime sulla griglia, ma erano rimaste un po' crude... Ho quindi optato per una cottura in padella, ecco cosa ho fatto: Polpettine di fesa di tacchino e lime: (ingredienti per 2 persone) 300 g di fesa di tacchino 1 lime 1 spicchio d'aglio un ciuf...

... Grazie ad Alex! C'è poco da fare nel presentare i piatti Alex è veramente una Cuoca dell'altro mondo ! Ti incuriosisce, li fa sembrare così semplici che è normale pensare che riuscirà anche a me!!! La sua ricetta mi ha subito stimolato, l'agnello mi piace molto e l'ho gradito in tutti i vari modi in cui ho provato a cucinarlo, e questa versione araba era assolutamente da aggiungere alla lista! Ho modificato un po' la ricetta, ho ridotto le dosi per 2 persone e ho usato il curry al posto della curcuma che non sono riuscita a trovare e le mele cotogne anche loro desaparecitos con mele Stark. Il mio consiglio è di leggere la ricetta originale qui  e di ammirare le sue foto che sono sempre superlative. Posto comunque la mia versione! Tajine di agnello e mele dure: (ingredienti per due persone) 1 cipolla media 4 carote 2 mele dure (tipo stark) 300/400 g di agnello magro una noce di margarina 1 presa di zafferano 1 cucchiaino di curry in polvere 1/2 cucchi...

Straccetti di pollo ai germogli: (ingredienti per 4 persone) 500 g di petto di pollo 100 g di germogli di soia 4 cipollotti 1 cucchiaio di sesamo 2 cucchiai di olio e.v.o. sale Tagliate a striscioline piuttosto sottili i petti di pollo. Lavate rapidamente e sgocciolate bene i germogli. Pulite i cipollotti, eliminando le foglie verdi e le piccole radici, e tagliateli prima a tronchetti della stessa lunghezza delle striscioline di pollo, poi a fettine per il lungo. In un padellino fate tostare senza condimento i semi di sesamo e teneteli da parte. Fate rosolare le striscioline di pollo in una padella con l'olio a fuoco vivo, mescolando con una paletta di legno, salate, continuate la cottura a fuoco basso per 2-3 minuti, poi unite i cipollotti. Cuocete ancora per 3 minuti, mescolando, infine aggiungete i germogli, mescolate delicatamente, cospargete con i semi di sesamo tostati, togliete dal fuoco e servite. Ancora una ricetta dal libro light!!! Nella ricetta non è prevista una cottur...

Un secondo che sicuramente Andrea mangia? Il pollo al latte, perché? Ma perché contiene l'ingrediente che lui ama in assoluto IL LATTE!!! Bocconcini di pollo in crema di latte: (ingredienti per 3 persone) 400 g di sovracosci di pollo senza pelle 2 scalogni farina 00 q.b. olio e.v.o. 200 ml di latte sale e pepe Tagliate gli scalogni in spicchi e fateli soffriggere leggermente con un filo d'olio in una padella antiaderente. Riducete il pollo in bocconcini eliminando eventuale grasso e filamenti, infarinateli e metteteli insieme agli spicchi di scalogno. Fateli soffriggere quel tanto che basta a fare un po' di buccina. Irrorante con il latte, salate, pepate e cuocete per 15/20 minuti coperti a fuoco basso. Girate ogni tanto per evitare che si attacchino, se la crema di latte risultasse troppo liquida, finite di cuocere senza il coperchio. Aggiustate di sale e pepe e servite.

Eccomi!!!! Di nuovo attiva in questo mondo virtuale!!!! Ma quanto mi siete mancati?!? TANTISSIMO!!!!!!! :****** Torno con una ricettina buona, leggera, light (sempre del mitico libro!), che mi è piaciuta veramente molto: "tomino con pomodoro al rosmarino", un piatto dal gusto quasi estivo, sarà che io quando fa freddo il pomodoro crudo proprio non riesco a mangiarlo e questa ricetta che lo prevede cotto è perfetta!!! Ecco la ricetta: Tomino con pomodoro al rosmarino: (ingredienti per 2 persone) 2 grossi pomodori ramati (io ho usato quelli a grappolo) 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio e.v.o. 2 rametti di prezzemolo 2 tomini di capra o di latte vaccino sale e pepe Lavate i pomodori, incideteli con un taglio a croce, scottateli per pochi istanti in acqua in ebollizione, scolateli e lasciateli intiepidire. Sbucciateli, tagliateli in 4 spicchi, eliminate i semini interni e riducete la polpa a dadini. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a fettine e mett...

Polpette di pesce al vapore: (ingredienti per 2 persone) 300 g di filetti di merluzzo 25 g di mollica di pane 1 uovo mezza carota un cuore di sedano mezza cipolla 1 peperone rosso piccolo 1 peperone giallo piccolo 1 mazzetto di maggiorana 2 pomodori secchi 2 cucchiai di olio e.v.o. sale e pepe Tagliate i filetti di merluzzo a pezzi, eliminando eventuali lische residue, metteteli nel mixer con la mollica di pane, l'uovo, la carota, il sedano e la cipolla, sale e pepe, quindi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpette rotonde della dimensione di un'albicocca, avvolgete ogni polpetta in un quadrato di carta forno prima bagnato e strizzato, sollevate i lembi della carta e accartocciateli in modo da racchiudere le polpette fermandoli con uno stecchino di legno. Nel frattempo abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno (io ho messo al massimo la temperatura), spellateli, eliminate il picciolo, i semi e le nervature bianche, tagliateli a pezzetti e fru...

Oggi non è stato un venerdì qualsiasi... Come mai vi chiederete voi, forse perché è il compleanno di Gianluca, si anche, perché ho fatto 12-21 a lavoro? Mmmmh... Ci siamo quasi... E' un giorno speciale perché ho conosciuto.... PIPPI !!!!!! A inizio turno ho avuto il piacere di conoscere lei, la sua mamma ed una delle sue sorelle!!! L'occasione è stata la sua venuta ad Ikea per acquisti, era un po' che aspettavo e finalmente ci siamo viste!!! Avete presente quando sapete che arriverà qualcuno per voi, quando guardate di qua e di là per scorgerlo subito subito? Io ero così, impaziente, emozionata!!! E poi ho visto un sorriso stupendo, una persona che emanava una solarità quasi abbagliante ed ho capito che era lei!!! Che emozione!!! Bello e strano, una persona che conosci solo via web, ma che è un'amica, che fa parte dei tuoi affetti, delle tue giornate, una persona che non hai mai visto, ma che conosci!!! ... Bello!!!! Bella anche la sua mamma, una donna vitale e spiritos...

Ritorna il "tortino di carciofi"!!!! Vi ricordate tempo fa il risultato dei miei esperimenti sul tortino di carciofi ? Il tentativo di riprodurre quel tortino tanto speciale che aveva mangiato Gianluca? Il risultato era venuto buono, ma non del tutto simile a quello lì... Era rimasto quel pizzico di delusione che andava in tutti i modi soddisfatta!!! Una sera a casa di mamma, Gianluca si mette a sfogliare il librone di ricette toscane che ha lei e... Meraviglia delle meraviglie eccolo il tortino!!! Copio al volo la ricetta, e sperimento... Risultato ECCELLENTE!!! e' proprio lui non ci sono più dubbi!!! Uffh... meno male mica potevamo rimanere con quell'insoddisfazione a tormentarci l'anima!!! Tadà ecco  a voi la ricetta!!! Tortino di carciofi: (ingredienti per 4 persone) 8 carciofi violetti 6 uova uno spicchio d'aglio farina olio extra vergine d'oliva sale e pepe Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, le punte, i gambi ed il fieno interno. Taglia...

E via si ricomincia!!!! In queste vacanze non ho cucinato moltissimo, fra il lavoro, gli inviti vari, le giornate approfittate per andare a giro non ne ho avuto poi molto tempo... Ma qualcosina... Tipo questo "Polpo alla piombinese" cucinato per la vigilia di Natale! La ricetta è presa da un librone di cucina toscana di mia mamma, fonte di molte ispirazioni! Polpo alla piombinese: (ingredienti per 2 persone) 500 g di polpo 1/2 cipolla 100 g di pelati olio extravergine d'oliva sale e pepe Pulite il polpo privandolo della pelle, del becco e degli occhi. mettetelo in una pentola con 5 cucchiai di olio, la cipolla, i pomodori, sale e pepe e aggiungete acqua fino a ricoprirlo. Cuocetelo a fuoco lento per 1 ora tenendolo coperto. una volta cotto lasciatelo riposare almeno un quarto d'ora e poi servitelo su fette di pane abbrustolite. A parte la noia di pulire il polpo è una ricetta semplice e veloce! Ricorda il cacciucco, ma è molto più leggero; se vi piace potete aggiunger...

Ecco un'altra ricetta del libro light! Volevo provare delle polpette che non fossero di manzo... A dirla tutta non mi hanno entusiasmato molto, le ho trovate un po' "stoppose" e il sughetto un po' amarognolo, non so forse per la birra che ho usato? Non ne ho idea di alcolici non me ne intendo per niente, non ricordo neanche che birra era, semplicemente era in frigo... Comunque ve le propongo, magari incontrano il vostro gusto!!! Polpette di pollo alla birra: (ingredienti per 4 persone) 500 g di petto di pollo 2 dl di birra chiara 1 rametto di rosmarino 2 foglie di salvia 1 uovo un pizzico di noce moscata 80 g di gruyère 2 cucchiai di farina bianca 1 cipolla rossa 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 mazzetto di erba cipollina sale Tritate gli aghi di rosmarino con le foglie di salvia. Tagliate i petti di pollo a tocchetti e metteteli nel mixer con l'uovo, il trito aromatico, un pizzico di sale, la noce moscata e il formaggio a dadini, poi frullate il ...

L'agnello è un tipo di carne che mi piace molto, quindi appena trovo una ricetta che mi ispira la sperimento subito! Nel titolo ho scritto "costolette", purtroppo io non avendole trovate le ho sostituite con le "spuntatelle di agnello", che Gianluca non ha gradito molto... Gli ha fatto effetto il midollo, gli fa effetto qualsiasi cosa che sia interiore, molliccio, insomma è un po' schizzinoso!!! ^_________^ Ecco quindi le "Costolette/Spuntatelle d'agnello": Costolette di agnello in salsa piccante : (ingredienti per 4 persone) 8 costolette di agnello di 80-100 g l'una 1 peperoncino rosso fresco 200 g di pomodorini ciliegia maturi e sodi 1 cipolla bianca 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio 4-5 rametti di timo sale Private le costolette dell'eventuale grasso in eccesso. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchietti. Sbucciate la cipolla, tagliatela a fette spesse e fatele imbiondire per 4-5 minuti, a fuoco...

Il polpo con le patate è un piatto che mi è sempre piaciuto molto, lo associo all'estate, mi piace tiepido, ma anche freddo, con tanto prezzemolo ed aglio. Direte voi, ma che ci incastra un piatto estivo con questo tempo grigio e freschino ? Assolutamente niente! La prima versione l'ho fatta appunto quest'estate, ho trovato una ricetta veloce veloce per farlo in pentola a pressione e mi ci sono provata, il polpo è venuto ottimo ed anche le patate, ma quest'ultime si sono totalmente spappolate che lo abbiamo ribattezzato "Polpo in purè "!!! Siccome sono una testa dura, m'era rimasto in mente di riprovarci, così domenica mattina mi sono cimentata di nuovo, ma questa volta... Cotture separate ed è venuto proprio come volevo io!!! ^________^ Polpo e patate in insalata: (ingredienti per 4 persone) un polpo di circa un kg un kg di patate medie 3 spicchi d'aglio un mazzetto di prezzemolo aceto olio extra vergine d'oliva mezzo cucchiaio di pepe in grani (...

Eccomi! Sono tornata!!! In realtà siamo arrivati ieri mattina, alle 6.30 a Civitavecchia e verso le 10.30 a casina nostra, ma ieri è stata la giornata delle lavatrici e del rimettere le cose a posto... Quasi tutto fatto, uff!!! Premio "Punto d'Arte della Vita" Per primissima cosa voglio ringraziare pubblicamente Tittina che il 29 agosto mi ha premiata con questo nuovo regalo: il premio di qualità di "Punto d'Arte della Vita". E' stato creato per onorare e riconoscere il lavoro di blogger i cui blogs motivano la "terapia dell'arte". Ecco le regole: 1. Indicare da chi si è ricevuto. 2. Dire perché si è deciso di creare il blog. 3. Dire qual'è la propria arte preferita. 4. Onorare altri 13 blogs amici. Com'è nato Schegge di me...? Non so rispondere con precisione, è stato un insieme di emozioni  ad invogliarmi. E' stata la voglia di creare uno spazio tutto mio, dove parlare di me, un contenitore in cui mettere quello che sono, pic...

L'ho già detto che ultimamente ho la fissa per il timo? Dopo queste ricettine   eccone un'altra da aggiungere alla lista :)!!! Polpettine al timo e limone: (ingredienti per 3/4 persone) 400 g di carne macinata 1 uovo grana grattugiato pangrattato q.b. timo sale e pepe il succo di mezzo limone olio extra vergine d'oliva un bicchiere vino bianco farina Amalgamare la carne macinata con l'uovo, il grana grattugiato, le foglioline di timo, il sale ed il pepe, per ultimo il pangrattato quel tanto che basta per rendere il tutto compatto, ma non duro. Formare le polpette facendole piccole (quasi una al boccone) e passarle nella farina. Mettere le polpettine in una casseruola d'acciaio con un filo d'olio extra vergine d'oliva ed un filo d'acqua e fargli fare un po' di buccina, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Bagnare con il succo di limone e far cuocere per almeno 20/30 minuti coperto, dovessero asciugarsi troppo aggiungere un po' di acqua ...