Tomino con pomodoro al rosmarino

Eccomi!!!! Di nuovo attiva in questo mondo virtuale!!!! Ma quanto mi siete mancati?!? TANTISSIMO!!!!!!! :******

Torno con una ricettina buona, leggera, light (sempre del mitico libro!), che mi è piaciuta veramente molto: "tomino con pomodoro al rosmarino", un piatto dal gusto quasi estivo, sarà che io quando fa freddo il pomodoro crudo proprio non riesco a mangiarlo e questa ricetta che lo prevede cotto è perfetta!!! Ecco la ricetta:

Tomino con pomodoro al rosmarino:

(ingredienti per 2 persone)

2 grossi pomodori ramati (io ho usato quelli a grappolo)

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio e.v.o.

2 rametti di prezzemolo

2 tomini di capra o di latte vaccino

sale e pepe

Lavate i pomodori, incideteli con un taglio a croce, scottateli per pochi istanti in acqua in ebollizione, scolateli e lasciateli intiepidire. Sbucciateli, tagliateli in 4 spicchi, eliminate i semini interni e riducete la polpa a dadini. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a fettine e mettetelo in una ciotola con i pomodori, 1 cucchiaio d'olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe; mescolate e fate insaporire per 10 minuti. Suddividete la dandola di pomodoro in due ciotoline da forno, sistematevi sopra i tomini, cospargeteli con gli aghi di rosmarino ed il restante olio e fateli dorare sotto il grill del forno per 4-5 minuti, finché inizieranno a fondere. Levate le ciotoline dal forno, spolverate con una macinata di pepe, guarnite, a piacere, con altro rosmarino e servite caldo.