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Vermicelli di riso a modo mio

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Ingredienti (x 2): 2 matassine di vermicelli di riso 1 scalogno 3 zucchine chiare piccole 2 carote Olio evo Tofu croccante: 1 panetto di tofu Olio evo Semi di sesamo Per la salsina: 1/2 cucchiaino di miso scuro 2 cucchiai di thaina  1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di aceto di riso 1 cucchiaino di sciroppo d'acero 2-4 cucchiai di acqua calda  Tagliare lo scalogno, le carote e le zucchine e fare cuocere in una padella con un filo di olio evo. Nel mentre scaldare abbondante acqua e in una ciotola capiente cuocere i vermicelli per circa 3 minuti, scolarli e raffreddarli sotto l'acqua fredda e tenere da parte. In un'altra padella insaporisci il tofu spezzettato grossolanamente con le dita con un filo di olio e i semi di sesamo. Preparare la salsina mischiando tutti gli ingredienti sopra indicati. Una volta che le verdure sono pronte, unire i vermicelli e la salsina, insaporire per qualche minuto in modo da amalgamare il tutto. Io il tofu l'ho aggiunto do...
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Crostata all'arancia

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Ingredienti: 1 uovo 1 tuorlo 125 g burro senza lattosio 125 g zucchero 270 g farina 00 Marmellata di arancia Unire il burro ben freddo tagliato a dadini allo zucchero e alla farina.  Amalgamare gli ingredienti con la punta delle dita per non scaldare il burro. Quando sarà sabbioso, aggiungere le uova ed amalgamare.  Formare un panetto uniforme, coprire con la pellicano e riporre in frigo per 30 minuti. Rilavorare la frolla, dividerla in due parti. Stendere la frolla per rivestire uno stampo da crostata del diametro di 20 centimetri, stendere uno strato di marmellata di arancia e decorare con il resto della frolla. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. 
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Ode a Mister Muffin!!!!

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Muffins nocciole e cioccolato Ingredienti per 6 muffins: 110 g farina 00 50 g zucchero 50 g burro vegetale 1 uovo 70 g kefir (o yogurt naturale)  mezza bustina di lievito vanillina  Cioccolato fondente (mezza tavoletta)  Nocciole (a sentimento)  In una ciotola unire la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero e le nocciole tritate finemente.  A parte unire il burro vegetale morbido, l'uovo e il kefir e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Per ultimo unire il cioccolato tritato grossolanamente.  Disporre i pirottini nello stampo da muffins, riempire con l'impasto rimanendo leggermente al di sotto del bordo. Infornare in forno caldo statico, preriscaldato a 180° x 20' fare la prova stecchino.
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Granola homemade in padella

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Granola homemade in padella ingredienti: 100 g fiocchi di avena 37 g mandorle 22 g nocciole 20 g uvetta 3 cucchiai abbondanti di miele Ridurre la frutta secca in pezzi grossolani con il mixer facendo attenzione a non tritarli troppo. Mettere l'avena in una padella calda e cuocere per 5 minuti a fuoco medio/basso facendo attenzione a non bruciarla. Aggiungere all'avena la frutta secca e l'uvetta, cuocere per altri 5 minuti mescolando continuamente. Se tutto risulta ben tostato, aggiungere il miele, spegnere il fuoco e mescolare finché il miele non è incorporato in modo uniforme. Coprire con il coperchio e lasciar raffreddare.  Una volta raffreddato si sarà formato un composto unico che andrà spezzettato per formare la nostra granola.  Si conserva in un vasetto a chiusura ermetica per circa una settimana. 
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Torta rustica invernale

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Da piccola non amavo nessun tipo di verdura, figuriamoci quelle invernali con quei cavoli puzzolenti... Poi sono cresciuta ed ho capito!!!! Torta rustica invernale ai porri e cavolo romanesco Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda Mezzo cavolo romanesco 1 porro 120 gr di robiola Sale e pepe Olio e.v.o Ridurre il mezzo cavolo romanesco in cimette e farle cuocere in padella con un filo d'olio e.v.o., sale e pepe fino a farle ammorbidire, ma non spappolare. Nel mentre srotolare la pasta sfoglia in una pirofila da forno e ricoprire il fondo con la robiola leggermente ammorbidita con un filo d'acqua. Quando le cimette sono pronte farle appena intiepidire e poi metterle sul fondo. Nella stessa padella far insaporire anche i porri per poi ricoprirci le cimette. Infornare in forno caldo a 180° per circa 35' o fino alla doratura desiderata. Lasciar intiepidire e servire. 
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Biscotti di frolla alle mandorle ripieni

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Periodo natalizio che ispira per preparare una coccola dolce. Biscotti con frolla alle mandorle ripieni di marmellata, io ho usato quella di fragole che qui in casa va sempre e comunque. Ingredienti: 100 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo 65 gr di mandorle tritate finemente 250 gr di farina 00  1 pizzico di sale Vanillina + marmallata di fragole per farcire Ammorbidire il burro con lo zucchero ed il pizzico di sale. Aggiungere l'uovo, amalgamare e poi aggiungere la farine, le mandorle tritate e la vanillina. Formare un panetto omogeneo e far riposare in frigo per 1 ora.  Stendere la frolla con uno spessore di 3mm, far riposare in frigo per altri 20' (fase opzionabile se tenete il panetto più tempo in frigo) farcire con la marmellata e sigillare con uno stecchino grande.  Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20' controllare comunque la doratura.  [ricetta ispirata dal profilo IG @mammachepiatti]
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Torta salata funghi e patate

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Le temperature si abbassano e si ricomincia a sfornare coccole autunnali. TORTA SALATA FUNGHI E PATATE Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 250 g di funghi champignon 3 patate medie 2 uova 50 g di firm aggio grana Sale e pepe q.b. Olio evo Lessare le patate e farle freddare. Cuocere i funghi per una decina di minuti con un filo d'olio evo. Srotolare la pasta sfoglia e disporre sul fondo le patate lesse tagliate a fette, aggiungere i funghi ed infine irrorare con il composto di uova, formaggio, sale e pepe. Infornare in forno ventilato già caldo a 180° per circa 30' o fino alla doratura desiderata. [ricetta ispirata a Radici di Chiara Canzian] 
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