Schegge di me...

Ingredienti: 1 uovo 1 tuorlo 125 g burro senza lattosio 125 g zucchero 270 g farina 00 Marmellata di arancia Unire il burro ben freddo tagliato a dadini allo zucchero e alla farina.  Amalgamare gli ingredienti con la punta delle dita per non scaldare il burro. Quando sarà sabbioso, aggiungere le uova ed amalgamare.  Formare un panetto uniforme, coprire con la pellicano e riporre in frigo per 30 minuti. Rilavorare la frolla, dividerla in due parti. Stendere la frolla per rivestire uno stampo da crostata del diametro di 20 centimetri, stendere uno strato di marmellata di arancia e decorare con il resto della frolla. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. 

Muffins nocciole e cioccolato Ingredienti per 6 muffins: 110 g farina 00 50 g zucchero 50 g burro vegetale 1 uovo 70 g kefir (o yogurt naturale)  mezza bustina di lievito vanillina  Cioccolato fondente (mezza tavoletta)  Nocciole (a sentimento)  In una ciotola unire la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero e le nocciole tritate finemente.  A parte unire il burro vegetale morbido, l'uovo e il kefir e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Per ultimo unire il cioccolato tritato grossolanamente.  Disporre i pirottini nello stampo da muffins, riempire con l'impasto rimanendo leggermente al di sotto del bordo. Infornare in forno caldo statico, preriscaldato a 180° x 20' fare la prova stecchino.

Arriva il caldo e le mele non le mangia più nessuno... In versione torta però si!!!!! Questa torta è ispirata alla celebre torta 4/4, nota sia in Europa che in America come pound cake, perchè veniva preparata in appositi stampi della capienza di una libbra (pound). 4/4 si riferisce alla tecnica di preparazione, infatti gli ingredienti principali sono 4 e devono avere tutti lo stesso peso a partire da quello delle uova. Ingredienti: (stampo da 18 cm di diametro) Per prima cosa peso le uova e da lì il resto degli ingredienti 122 g 2 uova medie 122 g zucchero 122 g burro ammorbidito 122 g farina 00 Mezza bustina di lievito per dolci 3 mele In una ciotola montare le uova con lo zucchero, quando saranno ben spumose, aggiungere il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente e montare, con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Unire la farina ed il lievito ed amalgamare il tutto.  Prendere 2 mele, ridurle a dadini e unirle al composto. Versare ...

Il CheeseCake è un dolce molto amato in famiglia, soprattutto nella versione cotta. Per il compleanno di Gianluca ho fatto questa versione fragolosa, buona e anche molto bella! CheeseCake cotto Ingredienti 1 Confezione di philadelphia senza lattosio 1 Confezione di mascarpone senza lattosio 5 uova 2 stecche di biscotti secchi burro senza lattosio q.b. (più o meno 100 g) 5 cucchiai di zucchero Lavorare i due formaggi con lo zucchero e i 5 tuorli. Montare a neve fermissima le 5 chiare e unirle al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Sbriciolare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso e foderare il fondo di una cerniera, per rendere il fondo ben compatto mettere in frigo per una decina di minuti. Versare la crema nella tortiera e livellare. Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Controllare la doratura della superficie. Una volta freddo, sfornare e decorare con fragole tagliate  a fette.

 Vedi le prime fragole e ti viene subito voglia di torta... L'ispirazione è stata la torta di Stella Bellomo di Cucina Naturale & Green Living, ma solo d'ispirazione perché ho modificato gli ingredienti e tempi di cottura per adattarla ai palati di casa molto esigenti e poco inclini alle sperimentazioni in fatto di dolci!!! Torta fragole e cioccolato (Stampo a cerniera da 20 cm di diametro) Ingredienti: 210 g farina 00 110 g zucchero 100 g di latte 125 g di burro 50 g di cioccolato fondente tagliato a coltello 2 uova 8 g di lievito per dolci 200 g di fragole Sbattere le uova e lo zucchero con  uno sbattitore elettrico, fino a renderle chiare e spumose, aggiungere il burro morbido ed il latte, continuando a mescolare. Infine aggiungere la farina ed il lievito setacciati, mescolare fino ad amalgamare il tutto. Per ultimo, quando il composto sarà omogeneo, incorporare metà delle fragole tagliate a dadini ed il cioccolato tagliato a coltello.  Versare il composto nella to...

Quando compri una bustona di mele, fiduciosa che verranno mangiate, e poi ti ritrovi con quelle stesse mele che ti guardano dalla cesta della frutta, lì impazienti e anche un po' scoraggiate... Decidi di farci un dolce. A questo giro versione strudel, erano anni che non ne facevo uno!!!! Strudel di mele Ingredienti: 4 mele golden 4 cucchiai di zucchero di canna 4 cucchiai di pangrattato 2 noci di burro + per spennellare la pasta sfoglia 15 gr di pinoli 50 gr uva passa Cannella in polvere q.b. 1 rotolo di pasta sfoglia già pronto Zucchero a velo q.b. Mettere in ammollo per una decina di minuti l'uva passa in acqua tiepida per farla rinvenire. Cuocere le mele sbucciate e ridotte a cubetti, in una padella con una noce di burro e lo zucchero di canna. In un altro padellino far insaporire il pangrattato con l'altra noce di burro e tenere da parte. In una ciotola unire le mele, il pangrattato, l'uvetta ben strizzata, i pinoli ed insaporire con la cannella amalgamando il tutto...

Il confort food per eccellenza... Torta di mele. Che sia asciutta, morbida o soffice è sempre, sempre una super coccola!!! Torta con strati di mele Ingredienti: 5 mele 2uova 70 gr farina 00 1 pizzico di sale 50 gr zucchero 20 gr burro 100 ml latte succo di 1 limone 1 bustina lievito per dolci q.b. zucchero a velo Sbucciare e tagliare a fettine super sottili le mele, aiutandovi anche con una mandolina, mettetele in una ciotola con il succo del limone. Far sobbollire leggermente il latte, unire il burro a pezzetti e mescolare fino a far amalgamare. In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, unire la farina ed il lievito, precedentemente setacciati ed il pizzico di sale, mescolare con uno sbattitore elettrico. Versare a filo e poco alla volta anche il latte, continuando a mescolare. Quando il composto sarà omogeneo unire le fettine di mele facendo attenzione a non romperle. Foderare con la carta forno uno stampo a cerniera da 18 cm , versare il composto, livellare ed infornare in fo...

Eccomi qua partecipo ad un contest veramente carino proposto da Claudia "Cucinando con i bambini: piccoli chef ai fornelli" Sono riuscita a coinvolgere il mio nano Andrea nel fare un dolce con me, un dolce semplice, poco impegnativo, perché lui ama le cose semplici e da come vedrete nelle foto ama ripulire la ciotola dell'impasto!!!!!! Il suo fino era esclusivamente quello!!!! Plumcake semplice allo yogurt: 250 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci 125 g di burro 130 g di zucchero 150 g di zucchero naturale intero 2-3 cucchiai di latte 3 uova Accendete il forno a 200°. Unite farina e lievito setacciati; a parte lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Incorporate un uovo alla volta al composto di burro e zucchero e amalgamate bene. Aggiungete al composto la farina e amalgamate tutto molto bene, quando appare asciutto aggiungete lo yogurt ed il latte e mescolate. Versate il composto in uno stampo da plumcak...

Muffins Fragolosi: {ricetta di Alex - unica modifica non ho messo il timo limone} per 6 muffins ca 170 gr di fragole + 6 piccole per guarnire 60 gr di farina di cocco 65 ml di olio di semi 80 gr di zucchero 1 uovo 85 ml di latte 1 baccello di vaniglia 210 gr di farina ½ cucchiaino di lievito per dolci ½ cucchiaino di bicarbonato 1 presa di sale Lavare e mondare le fragole e tagliarle a pezzetti. Mischiare le fragole con la farina di cocco. In una ciotola sbattere l'olio con lo zucchero, unire uno alla volta l'uovo, il latte e i semini estratti dal baccello di vaniglia. Incorporare con una spatola la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato ed il sale senza lavorare troppo il composto. Infine unire le fragole ed il cocco, mescolando delicatamente. Distribuire il composto negli stampi da muffins rivestiti con gli appositi pirotti, guarnire ogni muffins con una delle fragole piccole tenute da parte. Cuocere in forno già caldo a 190° C per circa 18 minut...

Dolce di  mele. Una gran voglia di dolce di mele. Una gran voglia di pasticciare in cucina. Una gran voglia di profumo di dolce che aleggia per casa! Ok è vero avevo due mele troppo mature, non avevo più burro e solo un uovo, ma la voglia era troppa così ho improvvisato!!!! *_______^ Torta di mele: (la ricetta d'ispirazione è questa qui , questa è la mia versione x mezza dose tortiera da 20 cm) 2 mele golden mooooolto mature 1 uovo ½ limone (solo il succo) 85 g di zucchero 70 g di olio e.v.o. (qui ho esagerato! era la mia prima volta... prossimo giro magari la metà!) 100 g di farina 00 ½ bustina di lievito per dolci latte (se serve) Sbucciate le mele e privatele del torsolo. Una tagliatela a dadini, l'altra a fettine sottili. Mettete i cubetti e le fettine in due ciotoline e conditele con 1 cucchiaio di zucchero ciascuna e con il succo del limone. Montate il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un impasto soffice, unire l'olio e poco per volta la farina setacciata con...

Niente di nuovo... Tutto di troppo buono!!!! Avevo voglia di qualcosa di dolce, una coccola. Sono andata sul sicuro con i muffin ai lamponi e cioccolato bianco di Claudia Magistro . Fatti e rifatti mille volte, ma ogni volta è come se fosse la prima, li assaporo e chiudendo gli occhi mi lascio coccolare... buuuooooniiiii!!!!! Muffins lamponi e cioccolato bianco: 270 g di farina bianca 2 cucchiaini da caffè di lievito 175 g di zucchero semolato 250 ml di panna acida 2 uova 80 ml di olio di semi 150 g di lamponi 110 g di cioccolato bianco a pezzetti Preriscaldare il forno a 180° (anche se ventilato). Setacciare la farina con il lievito in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero e mescolare. In un'altra ciotola unire l'olio, la panna acida, le uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il composto ottenuto alla farina e zucchero e mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungere il cioccolato bianco spezzettato in piccole parti e mescolare....

La fase biscottosa persiste! Questi li ho fatti sabato dopo pranzo e domenica pomeriggio erano già finiti... Nel week end mi sa che siamo molto più voraci!!!!!! Spirali alla nocciola: (ingredienti per circa 60 biscotti) Per l'impasto: 200 g di farina 160 g di burro 50 g di zucchero a velo 2 tuorli 1 pizzico di sale 35 g di nocciole sgusciate tritate ½ cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di cacao Per completare: 30 g di nocciole tritate 2 albumi Setacciare la farina in una ciotola, unire il burro a pezzetti e poi lo zucchero a velo, un tuorlo e il sale. Lavorare grossolanamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Prendere poi un terzo dell'impasto e lavorarlo con le nocciole, la cannella, il cacao e un tuorlo. Su una spianatoia infarinata stendere l'impasto chiaro formando un rettangolo dello spessore di 4 mm e spennellarlo con un albume. Allo stesso modo stendere l'impasto scuro formando un rettangolo un po' più piccolo. Avvolgerlo attorno ...

Sono in un periodo biscottoso. Piccole coccole da regalarsi a colazione per far partire col piede giusto le proprie giornate!!! Scusate per la foto, erano le 7.00 di mattina di una giornata decisamente uggiosa... Gianluca la prima mattina gli ha snobbati, la seconda mattina gli ha assaggiati, la terza mattina gli ha finiti.   Biscotti sabbiosi alla vaniglia: (ingredienti per 60 biscotti circa) 200 g di amido di mais 50 g di farina 1 stecca di vaniglia 200 g di burro 3 gocce di aroma alla vaniglia 80 g di zucchero a velo Incidere la stecca di vaniglia e raschiare i semini sull'amido e la farina setacciate. Lavorare con il burro, l'aroma alla vaniglia e lo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto liscio. Formare due rotolini lunghi 30 cm e metterli coperti al fresco per 2 ore. Ricavare dai due rotolini delle fette alte 1 cm e formare delle palline. Foderare una teglia con carta forno, diporre le palline e schiacciarle con i rebbi di una forchetta leggermente infarinata. C...

Torno dopo un sacco di tempo... Se guardo la data dell'ultimo post un po' mi vergogno... Questa torta mi è sembrata un bel vedere per riaffacciarmi qui su Schegge! È stato un periodo intenso. Il 14 marzo ho iniziato un mese di prova in un Tipolito, ruolo Grafica... È si, quello per cui ho studiato, il mio lavoro. Il mese di prova è passato, è andato bene e ora ho un contratto per un anno, e tra un anno... Si vedrà! Ho avuto fortuna, ho potuto pure scegliere l'orario di lavoro, così da poter gestire Andrea e di questi tempi direi che forse non è fortuna, ma soprattutto C.....o!!! ;P Insomma le cose da fare non mancano, praticamente gioco tutti i giorni al gioco degli incastri per far tornare tutto, per riuscire a fare tutto, qualcosa sfugge, qualcosa mi ritrovo a tarda sera a farla, gli hobby sono stati relegati nei ritagli di tempi, la cucina ne ha un po' risentito, ma sono convinta che riuscirò a migliorare e se le giornate di 48 ore ancora non esistano, troverò il mo...

Una settimana fa è comparsa la prima bollicina. Piccola, ma con una vescicolina troppo caratteristica che non ha lasciato dubbi... VARICELLA!!! L'avevamo scampata per 3 anni e alla fine ci ha raggiunto, presi e colpiti in pieno!!! Speravamo che fosse in forma leggera, per 2 giorni le bollicine erano solo 3, ma poi sono comparse anche le altre e Andrea si è trasformato nel famosissimo "BimboLeopardo"!!! Notare la grinta che caratterizza questa splendida creatura!!! *____________* La prova è stata dura, abbiamo avuto due notti decisamente difficili, ma ora il peggio sembra essere passato, le bollicine hanno cominciato a fare la crosticina, la febbre è andata via e il pizzicore sembra spento!!! Per rallegrare questo cucciolo dei biscottini buoni buoni, quelli al burro salato di Claudia  la ricetta l'avevo già postata qui  e qui . Unico cambiamento l'uso del fruttosio al posto dello zucchero [non ne avevo abbastanza ;)], cambiamento non sostanziale e neanche miglio...

Oggi avevo voglia di un dolcino, piccolo piccolo, tutto per me... Mini Apple-Pie: (ingredienti per 3 tortine ) Pasta frolla (ne avevo un avanzo nel congelatore di quella con il burro salato) 1 mela golden cannella zuccheri di canna cannella in polvere Per la crema pasticcera: 2 tuorli 80 g di fruttosio 30 g di farina 00 250 ml di latte freddo 1 bustina di vanillina qualche scorza di limone Prima di tutto preparate la crema pasticcera. Unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciata, mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi le scorzette di limone e la vanillina. Portate il tutto a ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassare la fiamma e lasciar cuocere. Potete regolare la densità della crema aumentando il tempo di permanenza in ebollizione da ...

Oggi avevo voglia di qualcosa di fresco e che non dovesse esser cucinato! Così mi sono fatta una bella macedonia di frutta. La frutta fa bene e io ne mangio davvero poca, unico sgarro alla dieta 2 cucchiaini di zucchero... Va beh, proprio uno sgarro piccolo piccolo, no??? Nasce così un pranzo veloce, dolce e fresco!!! Macedoni di frutta: qualche fragola 1 banana 1 mela gialla 1 pera williams 1 limone 2 cucchiaini di zucchero cannella in polvere q.b. Lavare e tagliere le fragole a pezzi, sbucciare la mela e ridurla a dadini di media grandezza e così anche per la pera, aggiungere la banana tagliata a rondelle, condire con il succo del limone aggiungere lo zucchero e la cannella in polvere, mescolare e lasciar riposare per 20/30 minuti in modo da far insaporire bene.

Avevo proprio un esubero di mele... Un'ottima occasione per farci una torta! Avevo bisogno di una ricetta con tante tante mele, ma poco burro e poche uova... L'ho trovata da Francesca di "casa dolce casa" ! Ecco la mia versione, ho solo tolto i mirtilli, ma solo perché me li sono scordati ;P!!! Torta di mele: 100 gr farina 00 100 gr zucchero di canna 100 gr di burro sciolto 2 uova 50 ml di latte 1/2 bustina di lievito vanillina 4 mele Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti ne grandi ne piccoli. Montare le uova con lo zucchero, una volta che il composto diventa spumoso aggiungere il burro sciolto, poi la farina miscelata con il lievito, la vanillina e il latte. Mescolare il tutto con le mele. Versare il composto in una tortiera a cerniera rivestita di carta forno, cospargere con altro zucchero ed infornare a 180° per 30/40 minuti. Buona buona buona!!! Decisamente morbida e molto melosa!!!! Una vera coccola!!!

... Per il suo compleanno, in ritardo di quasi un mese, era il 15 novembre!!! Ma tra trovare il tempo e soprattutto un giorno in cui fossimo a lavoro tutte e due, i giorni son volati!!! Lei avrebbe voluto quelli al burro salato, ma quando mi sono decisa a farli, non lo avevo in frigo, così ho optato per questa ricettina , vista da Martina ( la collina delle fate ) la più brava fatina dei dolci che io conosca! Mi sono innamorata delle sue foto, dolci, invitanti, meravigliose!!! Vi riporto la ricetta, ma è moooolto meglio se andate direttamente da lei, i suoi sono troppo belli da vedere!!! Come? Non ho spiegato perché sono di due colori?!? Ve ne siete accorti eh... Purtroppo la seconda infornata mi è rimasta in forno un minutino o due di più e si è cotta un po' troppo... Quindi voi fate attenzione!!! Cuoricini al miele a vaniglia: 275 g di farina 75 g di burro morbido 1 uovo 2 cucchiai di miele 1 bustina di vanillina 100 g di zucchero a velo 1/2 cucchiaino raso di lievito ...

Compleanno della nonna Franca!!!! Ieri abbiamo passato una splendida giornata in famiglia per festeggiare i 66 anni della mia mamma!!! Questa foto è venuta proprio bene, è insieme ai suoi nipoti (da sinistra Andrea 4, Emanuele 2.5, Lucrezia 8) con uno splendido sorriso, o meglio con una bella risata sul volto! Mia madre è una gran donna, senza di lei noi figlie saremmo davvero perse, è un punto di riferimento importante, che io personalmente ho imparato a conoscere crescendo, da adolescente ero più propensa verso mio padre e lei verso mia sorella Chiara, le classiche affinità di carattere; poi diventando un po' più grande, diventando mamma mi sono avvicinata tantissimo anche a lei! Insomma è la mia mamma è le voglio un mondo di bene!!!! * _______________________* Per il dolce ci siamo divise i compiti, lei ha fatto il tiramisù io una crostata! Ho scelto la ricetta proposta da Cat ( I racconti di Afrodita ) a sua volta presa da Mariù ( Porgi l'altra pancia ) dell...