Schegge di me...

Giorno libero! Finalmente un po' di tempo per cucinare qualcosa di sfizioso :) Come ho già detto qui , adoro le cipolline bianche, ho trovato questa ricetta del coniglio con le cipolline e non ho saputo resistere!!!! Coniglio al vino con cipolline: coniglio a pezzi (il mio era sui 600 g) pancetta tesa 60 g cipolline bianche 200 g (ho comprato le confezioni da 500 g che tanto a pulirle il peso diminuisce tanto) salvia olio d'oliva vino bianco 100 ml brodo vegetale 100 ml sale grosso 1 cucchiaio aceto di vino bianco 50 ml sale e pepe Preparazione del coniglio: Lavate i pezzi del coniglio in acqua, aceto e il cucchiaio di sale grosso e poi asciugateli con un telo da cucina ben pulito. Fate rosolare la pancetta tagliata a striscioline sottili  per 2 minuti, senza altro condimento. Aggiungete l'olio d'oliva, le cipolline e la salvia (io quest'ultima non l'ho messa perché mi sono accorta all'ultimo momento che era sciupata), mescolate e fate insaporire per 2 mi...

Mini tortine salate: pasta sfoglia (quella confezionata) una zucchina una patata una carota scamorza dolce olio d'oliva sale e pepe per il ripieno: ho pulito una patata, una zucchina, una carota e le ho tagliate a pezzettini. Le ho messe in una padellina antiaderente con un filo d'olio e le ho fatte cuocere a fuoco vivo. Quando sono diventate un po' croccanti le ho salate e pepate ed ho tolto dal fuoco. Le ho messe da parte per farle raffreddare un attimo. Ho steso la pasta sfoglia per renderla soffice, l'ho ritagliata in forme rotonde con cui ho foderato gli stampini precedentemente imburrati e infarinati. Ho farcito con le verdure e la scamorza tagliata a dadini , ed ho ricoperte con un altro disco di sfoglia. Le ho fatte cuocere in forno caldo a 200° per 15/20 minuti, controllando comunque che il colore della sfoglia fosse ben dorato. Le ho sfornate e le abbiamo mangiate tiepide perché calde non si tenevano in bocca ;D

L'altro giorno avevo una gran voglia di mele e cannella, ma perché questa voglia? Perché mercoledì scorso ho fatto la torta di mele ultrarapida della cuoca dell'altro mondo (di nome e di fatto) Alex ... E' una meraviglia per il palato, di una dolcezza strepitosa che ti prende a tal punto che non ti puoi fermare ad una fetta soltanto, ottima tiepida, ma buonissima anche fredda, insomma per me è diventata la torta di mele per eccellenza :) Peccato che è durata solo due giorni, perché l'ha trovata irresistibile anche Gianluca! Quindi mi era rimasta la voglia di mangiarne ancora una fetta, ma non avendo abbastanza mele per cimentarmi di nuovo in quel capolavoro mi sono arrangiata con un plum cake con una mela sola e la cannella, in fatto di dolci riesco sempre a trovare un'alternativa, sono troppo golosa :D Voglia di mele e cannella: 250 g di farina autolievitante 150 g  di zucchero 2 uova+2 chiare 1 bustina di vanillina 30 g di olio d'arachidi 100 g di latte 1 yog...

Fettunta: pane casalingo raffermo aglio olio di frantoio pepe in grani sale Tagliate il pane a fette intere, alte circa un dito e mettetele su una gratella ad abbrustolire sulla brace (io non avendo la possibilità di fare la brace le ho messe in forno caldo a 100° per un po'), devono diventare ben cotte dalle parti, ma morbide all'interno. Quando sono ancora calde strofinatele da una parte sola con uno spicchio d'aglio; salatele leggermente, pepatele e cospargetele con abbondante olio d'oliva assolutamente toscano e nuovo, appena franto. Mangiatele subito calde e croccanti! Tempo di raccolta delle olive e quindi OLIO NUOVO :). Mio suocero si è messo subito all'opera e con il primo olio che ci ha portato ci siamo gustati un'ottima fettunta! Come dice il nome stesso ci siamo unti le mani, ma ne vale la pena perché è buona e genuina! Con l'aglio pizzica un po', ma tanto poi passa!!! Vi consiglio di provare, magari riuscendo a trovare dell'olio nuov...