Coniglio al vino con cipolline

Giorno libero! Finalmente un po' di tempo per cucinare qualcosa di sfizioso :)

Come ho già detto qui, adoro le cipolline bianche, ho trovato questa ricetta del coniglio con le cipolline e non ho saputo resistere!!!!

Coniglio al vino con cipolline:

coniglio a pezzi (il mio era sui 600 g)

pancetta tesa 60 g

cipolline bianche 200 g (ho comprato le confezioni da 500 g che tanto a pulirle il peso diminuisce tanto)

salvia

olio d'oliva

vino bianco 100 ml

brodo vegetale 100 ml

sale grosso 1 cucchiaio

aceto di vino bianco 50 ml

sale e pepe

Preparazione del coniglio:

Lavate i pezzi del coniglio in acqua, aceto e il cucchiaio di sale grosso e poi asciugateli con un telo da cucina ben pulito.

Fate rosolare la pancetta tagliata a striscioline sottili  per 2 minuti, senza altro condimento. Aggiungete l'olio d'oliva, le cipolline e la salvia (io quest'ultima non l'ho messa perché mi sono accorta all'ultimo momento che era sciupata), mescolate e fate insaporire per 2 minuti a fuoco medio. Unite i pezzi del coniglio e rosolate per 5 minuti a fiamma vivace mescolando delicatamente, bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare per 2 minuti. Versate quindi il brodo caldo, salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 30 minuti mescolando di tanto intanto. Spegnete la fiamma e lasciate riposare coperto per 20 minuti (così i sapori si amalgamano bene).

Rimettete sul fuoco al momento di servire, spolverizzate con un abbondante macinata di pepe, mescolate e continuate la cottura per 10 minuti. Versate la pietanza nel piatto da portata e servite caldo.

Appena mi vede prendere la macchina fotografica per immortalare le mie ricette Andrea comincia a dirmi: "Me Mamma, me!!!!" si mette in posa e sfodera uno dei suoi sorrisi accattivanti, come fare a resistere? :)