Gnocchi verdi

Gnocchi di ricotta e spinaci:

200 g di ricotta

1 uovo

120 g di farina 00

1 pizzico di sale

noce moscata

spinaci

panna da cucina

pepe

Questa la possiamo definire una variazione sul tema, mi sono ispirata agli gnocchi di ricotta di Isabilla, proposti anche da Alex in versione rosa, aggiungendo però un avanzo di spinaci, troppo pochi da riproporre come contorno e pensa e ripensa... idea :) li metto negli gnocchi e un po' nella salsa!

Ho preparato gli gnocchi unendo la ricotta, l'uovo, la farina, il pizzico di sale e la noce moscata, per ultimi ho aggiunto parte degli spinaci che ho tritato prima con il mixer fino ad ottenere una crema molto fine. Essendo un avanzo erano già insaporiti avendoli fatti saltare con un filo d'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio, sale e pepe. Ho lavorato l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo appiccicoso. Ho formato dei rotolini più o meno di un dito e ho tagliato gli gnocchi. Mentre aspettavo che l'acqua per cuocerli bollisse, in una teglia antiaderente ho scaldato un filo d'olio, ho aggiunto metà confezione della panna liquida, un pizzico di sale, del pepe ed il rimanente degli spinaci tritati, ho fatto insaporire il tutto e poi ho spento perché non si rapprendesse troppo.

Ho cotto gli gnocchi, via via che salivano a galla li ho trasferiti nella teglia con la salsa, quando gli ho scolati tutti ho fatto saltare per qualche minuto per amalgamarli bene con la salsa.

Avevo già provato a fare gli gnocchi di ricotta, ma le altre volte erano venuti un po' insipidi, forse perché abituata a quelli di patata che anche crudi hanno un sapore più deciso. Aggiungendo gli spinaci invece mi sono piaciuti molto, rimangono più delicati di quelli di patata, ma decisamente buoni e sicuramente moooolto più veloci da fare :).