Sandwich di patate

Sandwich di patate alla scamorza:

(per 4 persone)

4 grosse patate

200 g di scamorza affumicata

4 fettine di prosciutto crudo

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Lavate le patate, mettetele in una casseruola, copritele con acqua salata e lessatele per 35/40 minuti, fate comunque la prova dello stecchino. Scolatele, fatele intiepidire, poi sbucciatele e lasciatele raffreddare; tagliatele in 3 parti per il lato lungo, appoggiate sulla prima fetta di ogni patata una fettina di scamorza, continuate con la seconda fetta di patata, mettete altre 2 fettine di scamorza e terminate con l'ultima fetta di patata. Salate, pepate e avvolgete ogni patata in una fettina di prosciutto crudo, fissando il tutto con uno stecchino. Sistemate i sandwich di patate in una pirofila unta con il cucchiaio d'olio, passatele quindi in forno già caldo a 220° per circa 15 minuti, finché il formaggio sarà leggermente ammorbidito ed il prosciutto croccante. Sfornate e servite subito.

L'altro giorno ero in libreria, curiosando tra i libri di cucina ho trovato un libretto della serie "Oggi cucino io" con 400 ricette light; sottotitolo: "400 piatti leggeri e saporiti per mantenersi in forma". Scettica mi metto a sfogliare le pagine e... Mmh, mica male, qualcuna è davvero gustosa... Continuo a sfogliare e... Ok, mi sono convinta e l'ho comprato :).

Magari è un modo non troppo pesante per tenere a bada la mia linea, ora come ora di mettermi a stecchetto non ne ho nessuna voglia, e se manca quella non c'è niente da fare, sarebbe un disastro!!!

Torno a casa e curiosando tra frigo e dispensa trovo il necessario per questi sandwich di patata, che a essere sinceri tanto light non mi sono sembrati, ma se lo dice il libro.... La ricetta consiglia di usare 4 patate grosse,  le trovo appropriate se si vogliono mangiare come un secondo piatto, mentre per usarle come contorno secondo me sarebbe meglio usarle un po' più piccole, perché vi assicuro che riempiano parecchio ;P.

Altro parere discordante tra me e Gianluca (dopo il pane), io che non amo molto l'affumicato avrei sostituito con la scamorza bianca, lui no, ma che ci volete fare per noi non vale chi si assomiglia si piglia, specialmente in fatto di sapori :).

Stasera proverò un primo ed un secondo di carne, nei prossimi giorni vi farò sapere!!!