Tomino su nido di agretti

Com'è che quando faccio la spesa non riesco mai a resistere a ciò che vedo? Questa è la volta degli agretti! Sono stagionali e quando li vedo sul bancone delle verdure penso, è primavera! E nella mia mente rivedo mamma che li pulisce in cucina, con le mani sporche di terra, una montagna di agretti, perché per 4 persone come eravamo noi per essere un contorno decente ce ne voleva veramente tanti!!! Però sono talmente buoni che le nostre facce soddisfatte la ripagavano di tanta fatica :)! Il giorno dopo sarebbe venuta a casa mia per stare con Andrea, quando di pomeriggio sarei andata  a lavoro e avremmo pranzato insieme, quindi mi sono detta: "Questa volta li cucinerò io per lei". E' nato così questo tomino nel nido!

Tomino su nido di agretti:

(ingredienti per due persone)

2 Tomini

un mazzo di agretti

pomodorini datterino

sale

olio extra vergine d'oliva

Ho pulito gli agretti togliendo la radice e passandoli sotto l'acqua corrente per togliere tuuuutta la terra. Una volta puliti per benino li ho scottati in abbondante acqua salata per una decina di minuti dal momento dell'ebollizione. Scolati gli ho lasciati intiepidire. Nel mentre ho scaldato la griglia di ghisa e appena ben calda ho grigliato i tomini cercando di non rompere la buccina. Ho poi formato nei piatti i nidi, prendendo un po' di agretti e girandoli su se stessi con una forchetta come si fa con gli spaghetti, adagiato sopra il tomino ho completato con i pomodorini datterino tagliandoli a metà e disponendoli intorno agli agretti. Un filo d'olio e un po' di sale ed ho servito.

Ci siamo mangiate i nostri nidi tutte contente! Mi piacciono molto gli agretti hanno quel sapore che mi ricorda gli spinaci, ma un po' più erbosi. Un filo d'olio o solo del limone e sono veramente gustosi :)! Se vi capita di trovarli prendeteli, si è vero, sono noiosi da pulire, ma... Molto molto buoni!!!