Torta di Patate (II° versione)

Vi ricordate la pizza di patate farcita? Questa è una sua lontana parente! Sono partita pensando proprio a lei, ma non avendo gli ingredienti per farla, ho improvvisato con quello che avevo in frigo, cioè un peperone giallo e dei pomodorini secchi!!! Come improvvisazione non è venuta niente male!

Torta di patate (II° versione):

1 kg di patate (non sono sicura che fossero un kg, fate voi!!!)

1 peperone giallo

1 scalogno

pomodorini secchi

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

Lavate le patate, immergetele in una pentola con abbondante acqua fredda e lessatele per 30/35 minuti dall'ebollizione. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate; incorporate al purè 1 cucchiaio d'olio, sale e un pochino di pepe nero. Soffriggete lo scalogno in un padella con 1 cucchiaio d'olio, aggiungete il peperone tagliato a strisce sottili e fate cuocere finché il peperone non sarà morbido. Quando il peperone è quasi pronto aggiungete i pomodorini secchi tagliati a pezzi e fate insaporire per qualche minuto. Foderate uno stampo da 26/28 cm con carta da forno bagnata e strizzata, versateci dentro metà del purè, pareggiatelo con una spatola e versateci l'intingolo di pomodorini e peperoni; ricoprite con il purè rimasto, pareggiatelo e rigatelo con i rebbi di una forchetta. Spennellate con un pochino d'olio e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti. Negli ultimi minuti azionate il grill per dorare la superficie.