Schegge di me...

Ultimamente ho la fissa degli involtini... Dopo quelli di pollo e la volta dell'involtino classico, almeno in casa mia, di manzo frittata e mortadella, che mi fa tornare bambina :)! Involtini di manzo, con frittata e mortadella: (per quattro involtini) 4 braciole di manzo tagliate sottili (il mio macellaio le ha tagliate a macchina) 4 fette di mortadella 4 uova latte timo maggiorana olio d'oliva sale pepe Preparare quattro frittatine utilizzando per ognuna un uovo, un po' di latte, qualche foglia di timo e maggiorana (si può utilizzare anche del semplice prezzemolo sminuzzato), lasciarle raffreddare qualche minuto. Su ogni fetta di carne stendere una fetta di mortadella ed una frittatina , arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti. Prendere una padella antiaderente e far rosolare gli involtini, quando sono diventati belli bianchi, aggiungere un filo d'olio e un poco  di acqua, salare, pepare e farli cuocere coperti per 20/30 minuti al massimo. Io gli ho serviti accom...

Avevo provato qualche ricetta nuova, ma non ho avuto ottimi risultati... Quindi mi butto su un classico :) Risotto spinaci e bietola: 300 g di riso (tipo Roma) spinaci e bietole lesse mezzo bicchiere di vino bianco mezzo litro di brodo vegetale olio d'oliva sale pepe Ho fatto insaporire le verdure lesse con un po' di olio e uno spicchio d'aglio. Eliminato l'aglio, ho fatto tostare il riso, quando è diventato bello traslucido ho unito mezzo bicchiere di vino bianco e l'ho fatto evaporare. Ho aggiunto il brodo, fatto velocemente con un dado vegetale, ho mescolato il tutto per amalgamare bene gli ingredienti e ho chiuso la pentola a pressione calcolando dal fischio 7 minuti di cottura. A cottura terminata ho fatto evaporare il vapore ed ho servito con un filo d'olio a crudo. Come già dicevo qui , da quando ho scoperto la pentola a pressione il risotto è diventato un piatto salvezza!!! Se non ho preparato niente ci facciamo un bel risotto che riempie ed è un modo s...

Su invito di Cookie  mi butto in questo nuovo meme! Vi racconto 6 cose che mi piace fare, eccole: 1. Mi piacciono i film "lacrimosi", quelli dove si racconta di sentimenti, di famiglie, d'amori, d'amicizia. Mi accoccolo sul divano e mi appassiono, mi lascio prendere dalla storia e... piango!!! Gianluca (che non ama il genere) si sporge mi guarda e sorridendo mi dice: "Stai già piangendo?" io lo zittisco e continuo!!! 2. Adoro dormire fino a tardi! Quando vivevo ancora con la  mia mamma capitava che mi alzassi giusto per andare a pranzo... Ora me lo sogno :)!!! Primo perché Gianluca quando si sveglia dopo un po' si rompe di stare a letto e quindi ci dobbiamo alzare, e secondo perché con Andrea non è proprio possibile, si, ci viene nel lettone ma è un martirio per me non  mi molla il gomito neanche per un secondo e provateci voi a dormire con uno che ha la fissa di toccare i gomiti e non si risparmi neanche un attimo ;P!!! 3. Mi piace cucinare. Mi è sempre...

L'altro giorno ho chiesto a Gianluca se per San Valentino aveva voglia di mangiare qualcosa in particolare, mi ha risposto: "Cacciucco!!!", e quindi cacciucco è stato. Ho preso la ricetta della mia mamma, e mi sono procurata tutto l'occorrente :). Cacciucco alla livornese: (dosi per 6 persone, io ho dimezzato la dose del pesce) 3 kg di pesce di cui: 2 kg tra polpo, seppie, totani e palombo e 500 g di code di gambero) 1 cipolla 1 spicchio d'aglio un po' di prezzemolo 1 peperoncino mezzo bicchiere d'olio extra vergine d'oliva mezzo bicchiere di vino bianco 500 g di pelati o passata sale Fare un trito con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo ed il peperoncino (io ho usato quello in polvere), mettere tutto in una casseruola capiente con il mezzo bicchiere di olio. Appena la cipolla è rosolata mettere il polpo e le seppie, puliti e tagliati a pezzi. Quando sono ben rosolati aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere quindi i pomodori, io ho ...

Involtini di pollo ai carciofi e pomodorini: (per 4 persone, ma anche meno) 500 g di petto di pollo 4 carciofi freschi 6 pomodorini secchi 4 scalogni 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 1 rametto di rosmarino 3-4 gocce di aceto balsamico sale e pepe Scottate i carciofi in abbondante acqua bollente, 5-6 minuti dovrebbero essere sufficienti. Una volta scottati riduceteli a spicchietti. Sbucciate gli scalogni e riducete anche questi a spicchi. Tagliate i petti di pollo a fettine, appoggiatevi sopra un foglio di carta da forno (perché non si straccino) e spianatele con il batticarne. Distribuite al centro di ogni fettina i pomodorini secchi e qualche spicchio di carciofo, arrotolatele formando degli involtini fissandoli con uno stecchino (nei miei mi sono entrati giusto un pomodorino ed uno spicchio di carciofo). Scaldate l'olio in una padella con il rosmarino e fatevi rosolare per 2 minuti gli scalogni. Unite gli involtini preparati, girateli con un cucchiaio di legno finché ...

In Questo post , dove salutavo il 2007, ho parlato della decisione di rimettermi in gioco dopo 10 anni passati a lavorare nella mia (ex) ditta... Dell'angoscia per arrivare ad una decisione, che cambiava drasticamente la mia vita, ma anche dell'amore della mia famiglia che mi ha aiutato a fare la scelta giusta... Ho sparpagliato curriculum a destra e a sinistra, candidandomi per qualsiasi lavoro mi venisse in mente. Non avevo un'idea precisa, mi sarei adattata a qualsiasi cosa, purché l'ambiente e soprattutto le persone con cui lavorare fossero state carine e disponibili; dopo anni in cui mi sono dovuta guardare le spalle proprio da coloro con cui avevo degli interessi economici in comune, per me è diventata una priorità stare bene, andare volentieri sul posto di lavoro, non dover stare ad angosciarmi per questioni assurde!!! Grazie al lavoro nel periodo di Natale presso un negozio di giocattoli in un famoso centro commerciale, che nonostante sia durato solo un mese e m...

Sandwich di patate alla scamorza: (per 4 persone) 4 grosse patate 200 g di scamorza affumicata 4 fettine di prosciutto crudo 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva sale e pepe Lavate le patate, mettetele in una casseruola, copritele con acqua salata e lessatele per 35/40 minuti, fate comunque la prova dello stecchino. Scolatele, fatele intiepidire, poi sbucciatele e lasciatele raffreddare; tagliatele in 3 parti per il lato lungo, appoggiate sulla prima fetta di ogni patata una fettina di scamorza, continuate con la seconda fetta di patata, mettete altre 2 fettine di scamorza e terminate con l'ultima fetta di patata. Salate, pepate e avvolgete ogni patata in una fettina di prosciutto crudo, fissando il tutto con uno stecchino. Sistemate i sandwich di patate in una pirofila unta con il cucchiaio d'olio, passatele quindi in forno già caldo a 220° per circa 15 minuti, finché il formaggio sarà leggermente ammorbidito ed il prosciutto croccante. Sfornate e servite subito. L...

Martedì grasso :)! Andrea per l'occasione si è trasformato in...  ZORRO !!!!!! O meglio come dice lui ZOCCO !!! E' rimasto più che altro entusiasta della spada, che brandiva ad ogni occasione, sfoderando uno sguardo cupo con cui sfidava a duellare chiunque vedesse con un'altra spada, in queste foto no, ma eravamo appena arrivati e stava studiando la situazione... Poi ha deciso di andare su e giù per lo scivolo, senza rinunciare a nessun pezzo del costume!!! Quest'anno ho deciso io per lui come vestirsi, per fortuna gli è piaciuto ;P, ma penso che già dal prossimo anno dovrò assecondare la moda del momento, alla festa c'era un gran numero di power ranger rossi, uomini ragno sia rossi che neri, qualche batman, altre maschere non ben riconoscibili ed un gran numero di principesse in rosa, compresa Lucrezia mia nipote!!! Come sempre a carnevale c'era una miriade di coriandoli, e come vuole la tradizione ce li siamo ritrovati ovunque, anche nei posti più impensabili ...

Gnocchi di ricotta e spinaci: 200 g di ricotta 1 uovo 120 g di farina 00 1 pizzico di sale noce moscata spinaci panna da cucina pepe Questa la possiamo definire una variazione sul tema, mi sono ispirata agli gnocchi di ricotta di Isabilla , proposti anche da Alex  in versione rosa, aggiungendo però un avanzo di spinaci, troppo pochi da riproporre come contorno e pensa e ripensa... idea :) li metto negli gnocchi e un po' nella salsa! Ho preparato gli gnocchi unendo la ricotta, l'uovo, la farina, il pizzico di sale e la noce moscata, per ultimi ho aggiunto parte degli spinaci che ho tritato prima con il mixer fino ad ottenere una crema molto fine. Essendo un avanzo erano già insaporiti avendoli fatti saltare con un filo d'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio, sale e pepe. Ho lavorato l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo appiccicoso. Ho formato dei rotolini più o meno di un dito e ho tagliato gli gnocchi. Mentre aspettavo che l'acqua per c...